Bolo Húmido de Coco

 

 

 

Bolo Húmido de Coco

Um bolo delicioso, macio e húmido, com um maravilhoso sabor a coco. Uma verdadeira tentação para acompanhar um café!

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

75 g de coco ralado

200 ml de leite de coco

1 iogurte de coco ou natural

4 claras

150 g de manteiga amolecida

300 g de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Coco ralado para finalizar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Bata a manteiga amolecida com o açúcar durante cerca de 2 a 3 minutos, até obter um creme leve.


Acrescente as claras, sem as bater previamente em castelo, e continue a bater até ficarem bem incorporadas.


Adicione o leite de coco, o iogurte e o coco ralado. Misture até obter um preparado uniforme.


Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente na massa, com uma espátula, apenas até deixar de ver farinha.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.


Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Polvilhe com coco ralado e sirva depois de frio.