Tarte de Amêndoa Cremosa

 

 

 

Tarte de Amêndoa Cremosa 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

150 g de miolo de amêndoa moído

6 gemas

2 ovos inteiros

40 g de manteiga

280 g de açúcar

200 ml de água

Amêndoa palitada para decorar, até 100 g ou a gosto

Açúcar em pó para polvilhar, opcional

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo.


Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume. Assim que levantar fervura, conte 3 minutos e retire do lume.


Adicione a manteiga e mexa até derreter. Junte a amêndoa moída, envolva bem e deixe amornar.


Numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas. Acrescente a calda de amêndoa em fio, aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme homogéneo.


Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando faltarem 10 minutos para terminar a cozedura, distribua a amêndoa palitada pela superfície.


Retire do forno quando a tarte estiver dourada e o recheio firme. Deixe arrefecer antes de desenformar.


Se desejar, polvilhe com açúcar em pó na altura de servir.