Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

 

 

 

Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

Um bolo macio e húmido, cheio de pedacinhos de maçã e coberto com um delicioso caramelo salgado.



Ingredientes para o bolo

- 800 g de maçã

- Sumo de 1 limão

- 4 ovos L

- 80 a 100 g de açúcar mascavado

- 80 g de manteiga com sal, amolecida

- 100 g de farinha de arroz

- 50 g de fécula de batata

- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o caramelo salgado

- 130 g de açúcar mascavado

- 75 g de manteiga com sal

- 200 ml de natas com 30% de matéria gorda

Preparação do bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.

2. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubos pequenos. Regue com o sumo de limão, envolva e reserve.

3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme uniforme.

4. Junte os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

5. Misture a farinha de arroz com a fécula de batata e o fermento. Adicione ao preparado anterior e envolva até obter uma massa homogénea.

6. Acrescente as maçãs e envolva bem com uma espátula.

7. Deite o preparado na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, espetando-o numa zona de massa.

8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer.

Preparação tradicional do caramelo salgado

1. Aqueça ligeiramente as natas num pequeno tacho, sem deixar ferver, e reserve.

2. Coloque a manteiga e o açúcar mascavado num tacho de fundo espesso. Leve a lume brando, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar uniforme.

3. Adicione as natas mornas aos poucos, mexendo sempre e com cuidado, pois a mistura pode borbulhar.

4. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente, até obter um molho cremoso e ligeiramente espesso.

5. Retire do lume e deixe amornar. O caramelo ficará mais espesso à medida que arrefece.

6. Regue o bolo com o caramelo a gosto e sirva.

Sugestão: guarde o caramelo que sobrar num frasco limpo e fechado, no frigorífico. Se ficar demasiado espesso, aqueça-o suavemente antes de utilizar.