Bolo Húmido de Chocolate com Cobertura Cremosa e Amêndoa

  

Bolo Húmido de Chocolate com Cobertura Cremosa e Amêndoa

Para recriar o bolo da fotografia, preparei uma receita com miolo escuro e macio, uma cobertura de chocolate brilhante a escorrer pelas laterais e amêndoa picada por cima.

Forma de buraco de 22 a 24 cm · 10 a 12 fatias · Forno a 170 °C

Ingredientes

Para o bolo

200 g de farinha de trigo sem fermento
60 g de cacau em pó sem açúcar
200 g de açúcar
3 ovos
110 ml de óleo de girassol
120 g de iogurte natural sem açúcar
100 ml de leite quente
2 colheres de chá rasas de fermento em pó (8 g)
1 pitada de sal fino
Manteiga e cacau em pó para preparar a forma

Para a cobertura

 

150 g de chocolate negro com 50 a 60% de cacau
150 ml de natas para bater
15 g de manteiga
40 g de amêndoa pelada, picada e ligeiramente torrada

Preparação

Prepare a forma. Pré-aqueça o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo. Unte bem a forma com manteiga, incluindo o tubo central, e polvilhe-a com cacau.

Misture o cacau com o leite. Deite o leite quente sobre o cacau, aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter um creme liso. Deixe amornar.

Faça a massa. Bata os ovos com o açúcar durante 3 a 4 minutos, até a mistura ficar mais clara e volumosa. Junte o óleo em fio, seguido do iogurte e da mistura de cacau. Adicione a farinha, o fermento e o sal peneirados e envolva só até desaparecerem os vestígios de farinha.
Leve ao forno. 

Verta a massa na forma e coza durante 35 a 45 minutos. Comece a verificar aos 35 minutos. O bolo está pronto quando o palito sai limpo ou com algumas migalhas húmidas agarradas. Deixe repousar 15 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Prepare a cobertura. 

Pique o chocolate e coloque-o numa taça. 

Aqueça as natas até começarem a fumegar, verta-as sobre o chocolate e aguarde 2 minutos. Mexa do centro para fora até ficar liso e incorpore a manteiga.

Decore. Deixe a cobertura repousar cerca de 10 minutos, até cair da colher em fita grossa. 

Deite-a sobre o bolo frio, deixando-a escorrer pelas laterais, e espalhe a amêndoa picada enquanto o chocolate ainda está macio.