Brigadeiros de chocolate cremosos

 

 

Brigadeiros de chocolate cremosos

Macios por dentro e cobertos de granulado de chocolate. Para ficarem no ponto de enrolar, basta reparar na marca que a espátula deixa no fundo do tacho.

Rende cerca de 20 brigadeiros.

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado tradicional (397 g)
25 g de cacau em pó sem açúcar
15 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
1 pitada de sal fino
80 g de granulado de chocolate

Preparação

Com o lume ainda desligado, coloque o cacau peneirado num tacho de fundo grosso. Junte duas colheres de sopa do leite condensado e mexa até obter uma pasta lisa. Acrescente o restante leite condensado, a manteiga e o sal.

Leve a lume brando, mexendo sempre com uma espátula e passando bem pelo fundo e pelos cantos do tacho. Conte com cerca de 10 a 15 minutos.

Para verificar o ponto, passe a espátula pelo meio da massa. Quando conseguir ver o fundo do tacho durante 2 a 3 segundos antes de a massa voltar a juntá-lo, retire do lume.

Passe a massa para um prato ligeiramente untado com manteiga e cubra com película aderente em contacto com a superfície. 

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas, até estar firme.

Unte levemente as mãos com manteiga, enrole pequenas porções de massa e passe-as pelo granulado. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel.

Para ficarem macios: retire o tacho do lume assim que a massa atingir o ponto. Ao arrefecer, ela ganha a firmeza necessária para enrolar.