Torta de Natal

 

 

 

 

Torta de Natal 

Uma torta leve de cacau com um recheio cremoso de mascarpone e avelã, decorada com o mesmo creme e uma camada fina de cacau amargo.

Ingredientes

Para a massa

4 ovos
55 g de óleo de girassol
20 g de fécula de batata
30 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de cacau em pó sem açúcar
90 g de açúcar

Para o recheio e a cobertura

300 ml de natas para bater, bem frias
300 g de creme branco de avelã para barrar
500 g de mascarpone
Cacau em pó sem açúcar, para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro de 40 × 30 cm com papel vegetal.


Separe as gemas das claras. Bata as claras, juntando o açúcar aos poucos, até obter picos firmes. Adicione as gemas e envolva delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima.


Peneire a farinha, a fécula e o cacau sobre a massa e envolva com cuidado. Por fim, junte o óleo em fio e envolva apenas até a massa ficar homogénea.


Espalhe a massa no tabuleiro e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. A massa está pronta quando a superfície voltar ao lugar ao toque ligeiro de um dedo.


Assim que sair do forno, vire a massa sobre uma folha de papel vegetal humedecida e bem espremida. Retire com cuidado o papel usado na cozedura e enrole a massa ainda quente, começando por um dos lados mais curtos e usando o papel húmido para a guiar. Deixe arrefecer enrolada durante cerca de 15 minutos. Se ainda estiver morna, espere que arrefeça por completo antes de rechear.


Comece a bater as natas frias. Quando começarem a engrossar, junte o mascarpone e, em seguida, o creme branco de avelã. Bata apenas até obter um creme liso e firme o suficiente para barrar.


Desenrole a massa com cuidado e apare ligeiramente as extremidades curtas em bisel. Espalhe três quartos do creme, deixando uma pequena margem na extremidade onde vai terminar de enrolar.


Volte a enrolar e coloque a torta numa travessa com a união virada para baixo. Decore com o restante creme, leve ao frigorífico até firmar e polvilhe com cacau amargo antes de servir.