Bolachinhas de São Valentim

PARA AS BOLACHAS

250 g de farinha
125 g de manteiga (à temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
1 ovo inteiro
1 gema média
5 g de fermento em pó
sal
Raspas de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Misture rapidamente a manteiga muito macia com o açúcar e uma pitada de sal.
Adicione o ovo e a gema, as raspas de limão e mexa. Adicione a farinha com o fermento e misture bem até obter uma massa muito macia.
Cubra com  filme e transfira para o frigorifico algumas horas.
Com o rolo, estique a massa  até ter cerca de 1/2 cm de espessura.
Corte os corações  de 7/8 cm e cozinhe a 160 °  cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer completamente.


RECHEIO E MONTAGEM:


250 ml de natas
100 g de leite condensado
extrato de baunilha q.b.
lascas de chocolate à vontade
200 g de chocolate amargo para a cobertura

PREPARAÇÃO:

Bata as natas até firmarem, com movimentos lentos, de baixo para cima, adicione o leite condensado, o extrato de baunilha e as lascas de chocolate. Coloque o preparado num recipiente adequado para congelador com a tampa.
Leve ao congelador algumas horas.
Com uma colher, coloque uma bola de sorvete numa bolacha  e cubra com uma segunda bolacha pressionando suavemente. Para facilitar a operação, aguarde 2 minutos para que o sorvete amoleça levemente, caso contrário, as bolachas com a pressão pode partir-se. Se transbordar, com uma faca limpe o excesso de sorvete para que as bordas fiquem perfeitas. Levar de volta para ao congelador.
Derreta o chocolate negro e deixe arrefecer um pouco.
Mergulhe metade dos biscoitos no chocolate e coloque-os numa bandeja coberta com papel manteiga. Mantenha-os no congelador até servir.

Fonte: sprinklesdress.blogspot.com