Bolo de Cenoura e Coco muito húmido

 

Ingredientes

250 g de cenouras

4 Ovos

110 ml de óleo

320 g açúcar

220 g de Farinha

1 Colher de fermento em pó

 

No liquidificador triture as cenouras com o óleo, os ovos e o açúcar.

Verta o preparado para uma taça e junte a farinha e depois o fermento, envolvendo bem.

Verta para uma forma untada e enfarinhada e leve a cozer a forno pré aquecido a 180º.

 

Entretanto prepare a cobertura

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata (do leite condensado) cheia de leite de vaca

2 gemas de ovo

1 colher de sobremesa de margarina

100 g de coco ralado

2 colheres de sopa de maisena

 

 Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume a engrossar.

Quando obter um creme espesso, verta sobre o bolo depois de o desenformar.