Bolinhos de amêndoa para a Páscoa

 

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo T55
200 g de farinha de amêndoa
600 g de açúcar
300 g de manteiga sem sal
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de pasta ou extracto de baunilha
8 ovos médios
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
12 g de sal fino

Ingredientes para a cobertura:

2 gemas de ovo
1 colher de chá de água
Amêndoa granulada q.b.
Açúcar em pó q.b.


1. Colocar as farinhas numa taça. Acrescentar os restantes ingredientes. Trabalhar a mistura até obter uma massa uniforme.

2. Dividir a massa em bolinhas com cerca de 30 g.

3. Colocar as bolinhas em tabuleiros untados com manteiga ou forrados com tapete de silicone.

4. Dissolver as gemas na água.

5. Pincelar os bolinhos com a gema de ovo. Polvilhar com a amêndoa.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 16 a 17 minutos.

7. Ao retirar do forno, polvilhar os bolinhos com açúcar em pó.

Para terem uma noção, esta receita rende muitos bolinhos, mais de 70. Podem sempre optar por fazer metade da quantidade, caso prefiram.

 

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