Bolo de café e nozes

 

Ingredientes:


Bolo

175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
75g de nozes + qb para polvilhar
175g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
1 c.chá de fermento em pó
50ml de café frio
1 pitada de sal 

Recheio

65g de manteiga sem sal, amolecida
125g de açúcar em pó
40ml de café forte 

Cobertura

100g de açúcar em pó
20ml de café forte

Preparo

Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.

Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.

Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.

Acrescentar a farinha de noz e misturar.

Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem.
Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. 

Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.

Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.

Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.

Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.

Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

 

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