Bolo Nuvem de iogurte fofo e suculento (saudável; sem farinha; sem açúcar; sem glúten; 5 ingredientes)

 

Ingredientes:

4 claras de ovo (160g) (temperatura ambiente)
pitada de sal
80g de eritritol com stevia Prozis (ou 4 colheres de stevia + 6 de açúcar)
800g de iogurte natural cremoso (não light)
70g de amido de milho (maisena)



Cobertura (ver dicas)

4 gemas + 1 ovo
80ml de sumo de limão
3 colheres de sopa de eritritol com stevia Prozis
2 colheres de sopa de iogurte

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar e/ou forrar a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20 ou 22cm.

Bater as claras em castelo com 1 pitada de sal. Quando estiverem a ficar firmes, juntar o eritritol e continuar a bater até estarem completamente firmes.

Adicionar o iogurte, bater em potência mínima só para misturar.
Acrescentar o amido e voltar a bater em potência mínima só para incorporar.

Verter na forma. Levar ao forno 30min.

Deixar arrefecer completamente antes de desformar.

Para a cobertura de creme de limão, misturar os ingredientes, à exceção do iogurte.

Levar ao lume em banho maria, mexendo sempre, até espessar.
Retirar do calor, deixar arrefecer um pouco continuando a mexer.
Envolver o iogurte.

Verter por cima do bolo desformado e decorar com amêndoa laminada tostada ou morangos.

 

@ https://panelinhadesabores.blogspot.com - Todos os direitos reservados.