Bolo de coco, uma receita de família

 

É mais uma receita daquelas que "roubei" do caderninho de receitas da minha mãe. É garantido que daquele livro só saem delicias :)


Ingredientes: 

2 ovos
250g de açúcar
115g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
1 chávena de côco ralado
1 chávena de leite
1 c.chá de fermento

Preparo 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Ás claras adicionar uma pitadinha de sal e bater em castelo. Reservar.

Numa tigela misturar as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Aos poucos adicionar o leite e em seguida o coco e misturar bem.

Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.

Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.

Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

 

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