Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos
- 160 g de açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 3 dl de café forte
- 200 g de farinha para bolos com fermento
- 10 gotas de concentrado de baunilha
- manteiga, açúcar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranqueado e fofo.
Incorporar a manteiga derretida, o café frio e a farinha aos poucos. Juntar a baunilha e bater energicamente durante alguns minutos.
Transferir a massa para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cozer no forno por 40 minutos, a 180ºC.
Deixar amornar e desenformar. Servir a tarte morna, com creme de pasteleiro, natas batidas ou bolas de gelado de baunilha.
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INGREDIENTES (2 PESSOAS)
800g de Camarão graúdo
6 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre fresco
2 Malaguetas secas
Sumo de Limão
1 Cálice de Whisky
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros
PREPARAÇÃO
Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos e o gengibre ralados, as malaguetas picadas, algumas gotas de limão e o whisky. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Disponha os camarões numa assadeira, sem os sobrepor, e regue com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos. Salpique com algumas folhas de coentros e sirva de seguida com um bom pão fresco.
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INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5kg de Peixe fresco da Costa Algarvia (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado, pargo, peixe galo, cantaril, safio, dourada)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
2 Folhas de Louro
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
Estames de Açafrão
400g de Massa chifferini (cotovelinhos)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros
PREPARAÇÃO
Amanhe e corte o peixe às postas. Reserve o fígado e aproveite as ovas, no caso de estar ovado. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 1,2L de água quente e, quando iniciar fervura, acrescente o peixe, o fígado e as ovas. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, deite a massa e deixe terminar de cozinhar. Guarneça com um punhado de coentros e sirva de imediato.
SUGESTÃO
Para obter o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia, opte por utilizar uma boa variedade de peixe.
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Ingredientes
2 requeijões
7 ovos
350 g de açúcar
2 limões (sumo)
1 embalagem de massa quebrada de compra
Preparação
Triture os requeijões, adicione o açúcar, o sumo de limão e bata com a batedeira. Adicione os ovos um a um, continue a bater até obter um creme homogéneo.
Forre uma forma de tarte, com fundo amovível, com a massa quebrada, pique o seu fundo com um garfo e preencha a forma com o preparado. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a cozer cerca de 40-50 minutos.
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Ingredientes:
350 g de abóbora descascada
300 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de casca de laranja
5 Ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação:
Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água
temperada com uma pitada de sal. Depois deixe escorrer num passador de
rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido.
Passe a abóbora e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela.
Junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o
fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no
preparado.
Aqueça óleo numa fritadeira e frite colheradas da
mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire,
deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva
polvilhado com açúcar e canela.
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Ingredientes:
500 g de abóbora limpa
50 g de coco ralado
50 g de margarina
200 g açúcar
4 Ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
Raspa de 1 laranja
Caramelo de laranja:
1 chávena de açúcar
¼ chávena de água
¼ chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
Preparação:
Cozer a abóbora com um pouco de sal, retirar e deixar escorrer bem.
Reduzir a abóbora a puré, juntar o coco, o açúcar, o amido de milho, os ovos, a margarina derretida e a raspa da laranja, bater com a batedeira até ficar homogéneo.
Em seguida, preparar o caramelo. Na própria forma de pudim colocar o açúcar e a água. Levar ao lume até ferver e ir mexendo até obter a cor desejada.
Fora do lume adicionar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos), e levar novamente ao lume só para se fundirem os sabores. Forrar as laterais e o fundo da forma com o caramelo.
Colocar o preparado do pudim na forma e levar a cozer em banho-maria durante 45 a 50 minutos. Deixar arrefecer dentro do banho-maria. Levar ao frigorífico até servir.
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INGREDIENTES:
300 g de açúcar
50 g de manteiga derretida
4 ovos
100 g de farinha com fermento
5 dl de leite
manteiga, farinha e canela q.b.
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha. Misture bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha e mexa mais um pouco.
Adicione o leite ao preparado, mexa bem e deixe repousar durante dez minutos. Deite o preparado na forma, polvilhe com canela e leve ao forno durante 30 minutos. Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: www.impala.pt
