Bolachinhas de aveia e pepitas de chocolate

 

Ingredientes [para cerca de 16 bolachas]:

½ chávena de óleo

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 chávena de farinha

½ c. de chá de fermento

1 pitada de sal

1 ½ chávenas de flocos de aveia

½ a 1 chávena de pepitas de chocolate amargo ou semi-amargo





Para começar ponha o forno a aquecer nos 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Enquanto o forno aquece, vai tratar da massa das bolachas. Primeiro, vai bater o óleo com o açúcar. Depois, junta o ovo e a essência de baunilha e bate mais um pouco. A seguir junta a farinha, o fermento e o sal e envolve bem.



Por fim, vai juntar à massa, aí em três adições, a aveia e as pepitas de chocolate. Nesta fase o melhor que tem a fazer é pôr as mãos na massa, que é densa e pesada. Só assim é que vai conseguir misturar tudo bem.



Depois, ainda com as mãos (e eventualmente com a ajuda de uma colher de sopa) vai tirar pedaços de massa, torná-los o mais redondinhos que conseguir, espalmar um pouco e colocar no tabuleiro. As medidas de tudo isto são coisa que vai afinar para a segunda fornada (esta receita dá duas).



Guarde algum espaço entre as bolachas, para que não colem umas às outras se crescerem. Estas nem são de crescer muito, mas mais vale prevenir.



As bolachinhas vão estar no forno pelo menos dez minutos. Mas vá vigiando, para que não cozam demais nem queimem por baixo. Uma nota importante: elas vão sair do forno clarinhas e muito molinhas por cima. Vai parecer que não cozeram. Mas cozeram! Vai ver que quando arrefecerem ficam sólidas.



Depois de ver como sai a primeira fornada, ajuste o que lhe parecer necessário (tamanho das bolachas, temperatura do forno...) e avance para a segunda fornada.



Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro (aliás, se tentar tirá-las quentes vão-se desfazer). E depois prove e dê a provar! Vai ver que são sucesso garantido. :)

 

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Esta torta de coco ficou divinal e recomendo-vos!

 

Ingredientes:

100 g de coco ralado
100 g de açúcar mascavado em pó
100 g de manteiga com sal amolecida
6 ovos
1 colher de sopa de amêndoa moída
1 colher de chá de fermento para bolos


Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o mascavado até ficar cremoso
Juntar os restantes ingredientes e bater bem.
Por fim, adicionar as claras aos poucos envolvendo apenas.
Ligue o forno nos 180º.
Forrar um tabuleiro médio com papel vegetal.
Verter a massa e levar a cozer cerca de 15 a 18 minutos [ no meu forno mas convém vigiar e testar ]
Retirar e desenformar em cima de uma pano ou papel vegetal.
Enrole firmemente.
Caso queiram rechear com chocolate [ Como foi o caso ] façam o seguinte recheio:
Chocolate negro com manteiga no microondas até ficar uma mistura brilhante.
Desenrole a torta e coloque o recheio.
Volte a enrolar e deixe arrefecer por completo.
Delicie-se!

Inspirem-se !!

 

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Pataniscas de Pescada & Camarão

 

Ingredientes:[ aproximadamente 20 unidades ]

130 g de camarão [ usei 2 gambões ]
100 g de medalhões de pescada [ cerca de 2 ]
1 cebola pequena
4 ovos
4 colher de sopa de farinha de arroz
4 colheres de fécula de batata
Coentros e salsa picados
Azeite para fritar
Sal


Cozer o camarão e o peixe e escorrer.[ podem recuperar o caldo congelando-o para mais tarde fazer um arroz ou massada de peixe ]
Picar o peixe e o camarão .
Picar a cebola.
Juntar ambos numa tigela e adicione todos os outros ingredientes.
Mexa bem .
Aqueça o azeite e coloque uma colher de sopa bem cheia por cada patanisca .
Deixe fritar de um lado e do outro e deixe escorrer em cima de um papel absorvente.
Sirva com acompanhamento a gosto.
Aqui em casa , apenas acompanhei com salada.

Inspirem-se!

 

 

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Queijadas de Iogurte

 

Ingredientes:

100 g de açúcar mascavado reduzido em pó
2 ovos
50 g de amêndoa em pó
50 g de farinha de arroz
50 g de manteiga derretida
3 iogurtes gregos


Bater todos os ingredientes muito bem.
Barrar formas de queijadas [ usei de silicone ]
Levar a cozer a 180 º
Desenformar e deixar arrefecer.


Inspirem-se!

 

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Bolinhos de batata doce

 

Ingredientes (rendeu 7)

520 g de batata doce descascada
75 ml de natas
85 g de açúcar mascavado (ou o da vossa preferência)
35 g de manteiga sem sal
1 gema M
raspa de limão, laranja ou extracto de baunilha

1 gema para pincelar

Coza a batata doce em água temperada com sal. Reduza a puré. Coloque o puré numa panela em lume baixo, só para extrair alguma humidade que possa ter. Adicione a manteiga cortada em cubos pequenos, o açúcar, mexa bem para que se misture. Vá mexendo até a manteiga ter derretido. Junte as natas e volte a mexer bem mantendo no lume uns 3 ou 4 minutos. Retire do calor, junte a gema batida e a raspa de limão. Mexa bem. Passe o creme para uma taça e deixe arrefecer um pouco.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal.
Molde os bolinhos consoante o tamanho e formato que preferir e coloque no tabuleiro. É natural que o creme esteja um pouco mole e seja difícil de trabalhar, se for o caso use duas colheres ou a colher de gelados. Pincele o topo dos bolos com gema batida.
Leve o tabuleiro ao frigorífico uma ou duas horas para os bolos manterem o formato enquanto cozem.

Pré aqueça o forno a 200º.
Leve os bolos a cozer durante 25 minutos. Cozi durante 20 minutos com calor em cima e em baixo, e os últimos 5 minutos só com calor em cima para ficarem com a gema tostada. Se fizer bolos mais pequenos tenha em atenção o tempo de cozedura.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro. Quando saírem do forno vão estar muitos moles e frágeis. Conforme vão arrefecendo vão ficando mais consistentes.
Sirva com um chá ou café e saboreie.

 

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Tarte de pastel de nata

 

Ingredientes (forma de 25 cm)

Massa
1 ovo M
120 g de manteiga fria
200 g de farinha de trigo sem fermento
70 g de açúcar

Recheio
170 g de açúcar
8 gemas M
400 ml de leite
200 ml de natas para bater
1/2 vagem de baunilha
2 colheres -sopa- de amido de milho

Comece por fazer a massa.
Peneire a farinha com o açúcar, em monte, tipo vulcão para uma base de trabalho ou para a bancada. Abra uma cavidade no meio e coloque o ovo. Junte a manteiga fria cortada em pedaços pequenos. Com as pontas dos dedos trabalhe todos os ingredientes até obter a consistência de areia. Faça uma bola com a massa, comprima para que fique com um círculo, para ser mais fácil de estender. Embrulhe em papel vegetal e reserve no frigorífico cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o creme.
Deite o leite, natas, açúcar, num tacho. Raspe a meia vagem de baunilha e junte as sementes. Bata as gemas e adicione. Junte o amido de milho e mexa para que se dissolva. Leve tudo a lume brando mexendo sempre, até engrossar e fazer ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pré aqueça o forno a 200º.
Entre dois bocados de papel vegetal estenda a massa e forre a tarteira. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Deite o creme na tarteira e leve a cozer 35 minutos, ou até estar dourada e com manchas queimadas.
Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco. Passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma para ajudar a desenformar.
Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir a tarte ainda morna, mas tenha muito cuidado ao desenformar se estiver ainda quente. Tem tendência a partir e o creme escorrer um pouco.
Sirva em fatias, simples ou polvilhada com canela.

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Bolo de batata doce

 

Bolo (formas de 16cm)
370 g de puré de batata doce (510 g de batata doce crua)
sumo de 1 laranja grande
5 ovos L
220 g de açúcar
200 g de farinha sem fermento
1 colher- sobremesa- de fermento em pó
1 colher-chá de canela em pó


Recheio e cobertura
300 g de queijo creme à temperatura ambiente
60 g de açúcar em pó

Caramelo
60 g de açúcar
40 ml de natas para bater
1 colher-chá- de manteiga com sal


Frutos secos para a decoração
Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços pequenos e coza em vapor ou asse.
Depois das batatas cozidas esmague com um esmagador ou um garfo. Deixe arrefecer completamente.

Pré aqueça o forno a 180º


Barre e polvilhe duas formas.

Bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume.
Junte o sumo de limão ao puré de batata doce e vá acrescentando à gemada batendo sempre até estar bem incorporado.
Peneire a farinha, o fermento e a canela para uma tigela e vá juntando à massa envolvendo com uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer a 180º durante 30 minutos ou até fazer o teste e estar cozido.
Desenforme para uma rede e deixe arrefecer completamente.

Para o creme de queijo com uma espátula mexa bem o queijo até obter um creme fofo e sem grumos. Acrescente o açúcar em pó peneirado a pouco e vá mexendo bem.

Montagem do bolo
Apare o topo dos bolos caso seja necessário. Corte cada bolo ao meio ficando com 4 discos de bolo.
Coloque um disco no prato de servir. Espalhe o creme de queijo e distribua uniformemente. Coloque o outro disco de bolo, endireite e volte a espalhar creme de queijo. Repita. No topo do bolo e nos lados espalhe uma camada generosa de creme, espalhe bem e alise com uma espátula ou uma faca de maneira a cobrir o bolo todo. Leve ao frigorífico cerca de duas horas.
Depois desse tempo e se tiver possibilidades coloque o bolo na arca congeladora.

Faça o caramelo, deite o açúcar no tacho e leve a lume muito baixo até o açúcar ter derretido e ficar com um cor dourada. Enquanto o açúcar derrete leve as natas uns 5 segundos ao microondas para que aqueçam um pouco. retire o tacho do caramelo do lume. Com muito cuidado junte as natas ao caramelo. Mexa bem com uma colher de pau e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do calor e junte a manteiga e mexa até esta se derreter. Deite o caramelo numa taça para que arrefeça até ficar tépido, quase à temperatura ambiente.
Com uma colher espalhe o caramelo no topo do bolo e faça com que escorra para as laterais.
Leve de novo ao frigorífico uma meia hora.
Decore com frutos secos ou sirva simples. Deve ser retirado do frigorífico meia hora antes de servir.
Sirva em fatias e partilhe com quem tem ao seu lado.

 

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