Bacalhau de Natal

 

Ingredientes


4 postas de bacalhau do lombo demolhadas
1 kg de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 Pimento Vermelho
Azeitonas pretas
1 ovo batido
2,5 dl de azeite
30 g de manteiga
1,5 dl de leite
8 colheres de sopa de maionese
1 folha de louro
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Leite para demolhar
Farinha para passar




Instruções de preparação


Mergulhe as postas de bacalhau em leite frio e deixe repousar durante 1 hora. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos.
Escorra as postas de bacalhau, seque-as e passe-as por farinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte as postas de bacalhau, deixe-as fritar um pouco de cada lado e disponha-as num tabuleiro de louça ou pirex.
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite os alhos na frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o pimento cortado em tiras finas sem as sementes e peles brancas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
Escorra as batatas cozidas, reduza-as a puré, adicione a manteiga, mexa bem, junte o leite e o ovo batido, mexa novamente muito bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Ligue o forno a 180 graus. Espalhe a mistura da cebola em cima do bacalhau e disponha depois o puré em montinhos e à volta utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada. Coloque depois a maionese em cima do bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, decore com azeitonas, tiras de pimento vermelho e salsa picada. Sirva quente.

 

Sonhos de Natal à moda de Marco Costa

 

O famoso pasteleiro partilhou a receita de uma das especialidades natalícias que mais gosta de confecionar .



Ingredientes

Farinha sem fermento 400 gr
Margarina 100 gr
Água 600 ml
Ovos 8
Raspa de casca de laranja 1
Sal 1 pitada
Açucar em pó 1 pitada
Canela 1 pitada




Preparação


1. Leve a água ao lume. Adicione a margarina, a raspa da laranja e uma pitada de sal.


2. Quando levantar fervura, junte a farinha e mexa bem, para obter uma massa escaldada.


3. Bata a massa escaldada com uma batedeira e junte oito ovos inteiros, um a um. Pré-aqueça o óleo, numa frigideira, a 170º C.


4. Utilize uma colher de gelado ou uma colher de sopa para formar os sonhos e, de seguida, frite-os no óleo.


5. Passe os sonhos por açúcar e/ou canela e transfira-os para um prato de servir. Sirva os sonhos mornos ou frios.

Dicas
Se quiser, pode fazer uma calda de açúcar com rodelas de laranja para regar os sonhos no momento de os servir. Para isso, leve um tacho com dois decilitros de água ao lume. Junte quatro colheres de sopa de açúcar e uma laranja em rodelas. Deixe ferver e está pronta a usar!

Bolo Mármore Triplo de Chocolate, Café e Baunilha

 

Ingredientes:

125 gr iogurte natural
100 ml óleo vegetal
200 gr açúcar
3 ovos
180 gr farinha
1 c. chá fermento
1 c. sopa cacau
1 c. sopa café solúvel
½ c. chá baunilha

Preparação:

1-Misture o açúcar, as gemas, o iogurte e óleo. Adicione a farinha e o fermento e, por fim, envolva delicadamente as claras batidas em castelo;

2- Divida a massa em 3 e misture a cada terço o cacau, café e baunilha.;

3-Verta as massas alternadamente para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

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Pudim de Café com Leite Condensado

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma lata com leite normal
1 café forte
8 ovos
100g de açúcar
caramelo q.b

Preparação:

1-Forre uma forma de pudim com caramelo;

2-Numa tigela misture o leite condensado, o leite normal, o café, os ovos e o açúcar. Misture muito bem e passe por um passador e deite na forma;

3-Leve a cozer em banho-maria cerca de 45mins;

 

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Macarrão com Carne Picada

 

Ingredientes:

200g de macarrão
200g de carne picada já estufada
1 pacote de molho béchamel
azeitonas pretas q.b
sal e pimenta q.b
150g de queijo mozarella ralada


Preparação:

1-Coza a massa conforme as indicações temperada com sal;

2-Num tacho coloque a carne picada já estufada e o molho béchamel, tempere com pimenta, envolva bem e junte à massa;

3-Coloque num tabuleiro de ir ao forno , deite queijo ralado por cima e vai ao forno pré-aquecido nos 180º até gratinar:

4-Sirva com salada e azeitonas pretas;

 

 

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Vinho doce de Natal

 

Ingredientes

Vinho do Porto 400 ml
Açúcar amarelo ou mascavado 100 g
Cacau em Pó 30 g
Alecrim 1 raminho
Cravinho 2 paus
Anis 2 estrelas
Cardamomo 1
noz moscada 1 pitada
Maçã 1
Chocolate com 70% de cacau 50 g

Finalizar

Pauzinhos de canela 2 (por caneca)
Laranja às rodelas



Preparação


Num tacho, levar ao lume até ferver, o vinho, o açúcar, o cacau em pó e as especiarias.


Entretanto, cortar a maçã ao meio e juntar ao preparado. Finalmente, juntar o chocolate e esperar que este derreta.


Posto isto, deixar que ferva em lume muito brando por cinco minutos.


Servir bem quente em canecas e aromatizando com pauzinhos de canela e uma rodela de laranja.

Sonhos de Iogurte

 

Ingredientes:

1 iogurte sabor à escolha (usei natural)
2 ovos
1 copo de açúcar amarelo (medida copo de iogurte)
3 copos de farinha (medida do copo de iogurte)
Raspa de limão
1 pitada de sal (não consta na receita original)
Óleo para fritar
Açúcar e canela q.b. para envolver




Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.
Prepare um prato com papel absorvente e outro com uma mistura de açúcar e canela
Aqueça o óleo.
Frite pequenas bolas de massa.
Tire e deixe escorrer sobre o papel absorvente. Envolva depois em açúcar e canela.