Bacalhau Albardado

 

O bacalhau é obrigatório na mesa dos Portugueses. Somos os maiores consumidores do Mundo. É apreciado por quase todos e também apreciamos a sua versatilidade nas múltiplas formas de o confecionar.

Dizemos que há 1000 maneiras de cozinhar bacalhau, mas se calhar são mais.

Tudo se pode fazer com ele e fica sempre bem

Hoje trago-vos um prato, que me traz boas memórias. Era um dos pratos preferidos do meu pai, que adorava bacalhau. Receita simples que gostava de comer com arroz de tomate e pimentos.

Espero que gostem.

Bacalhau Albardado

Ingredientes: para 4 pessoas

400 gr de bacalhau, não use lombos muito grossos

salsa fresca

2 ovos

1 c. de sobremesa de alho em pó

1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de agua fria

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite para fritar

Preparação:

Corte o bacalhau em filetes, tempere com sal, pimenta e o alho em pó. Reserve.
Numa taça junte a farinha, os ovos, a salsa picada, sal e pimenta.

Junte água fria para fazer o polme e bata até fazer bolinhas.
A massa deve ficar aveludada, não muito líquida.
Passe os filetes pelo polme, escorra devidamente.
Deixe fritar em azeite bem quente.

Escorra em papel absorvente.

Sirva quente com salada ou arroz a gosto e uma maionese caseira.



Bom Apetite.

 

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Biscoitos com Canela

 

Estes biscoitos são fáceis de fazer, duram no nosso frasco bem fechado por algum tempo e são óptimos para aquele cházinho ao final da tarde.

Espero que gostem.

Snickerdoodles, Biscoitos de Canela

Ingredientes:

2 ¾ chávenas de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento em pó

¼ c. de chá de sal

100 gr de manteiga á temperatura ambiente

1 ¾ chávena de açúcar

2 c. de sopa de canela

2 ovos L



Preparação:

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Numa batedeira, bata a manteiga com a 1 ½ chávena de açúcar, até obter um creme fofo, durante mais ou menos 2 minutos.

Adicione os ovos, um a um, e continue a bater em cada adição. Adicione a farinha, envolva para incorporar bem.

Numa taça junte o ¼ de chávena de açúcar e a canela, mexa para misturar bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal. Com uma colher, usei de gelado, faça bolas, passe pelo açúcar com a canela, por duas vezes, e coloque no tabuleiro, com algum distanciamento entre elas.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos. No fim dos 5 minutos, vire o tabuleiro.

Coloque numa grade e deixe arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: Nalgumas receitas dizem para achatar um pouco as bolas quando postas no tabuleiro. Os biscoitos ficam mais finos. Eu gosto mais deles “gordinhos” e por isso mesmo não achato a massa.

 

 

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Bolo invertido de Cerejas

 

Bolos invertidos, ou bolos de cabeça para baixo. Estes bolos foram copiar a forma de confecionar das tartes Tatin, que por lapso da cozinheira, colocou primeiro a fruta e depois a massa, ficando assim as tão conhecidas tartes.

Nos bolos a técnica é a mesma, primeiro colocar a fruta e depois a massa do bolo. Ao virar a forma, o bolo no prato fica com a massa em baixo e a fruta em cima. Ficam uns bolos bonitos cheios de fruta e caramelo.

Estamos no tempo das cerejas e não resisti a fazer um bolo com elas.

Espero que gostem.





Bolo Invertido de Cerejas

Ingredientes:



500 gr de cerejas, ou quantidade suficiente para tapar o fundo da sua forma

4 ovos L

150 gr de farinha T55

150 gr de açúcar

75 ml de leite

75 ml de manteiga derretida, ou 50 ml de óleo

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó



Cobertura:

70 gr de açúcar mascavo

50 gr de manteiga



Preparação:



Retire o caroço ás cerejas. Reserve.

Forre uma forma redonda com fundo amovível com papel vegetal. Unte a forma com manteiga. Coloque no fundo o açúcar mascavado e a manteiga cortada aos cubinhos. Por cima coloque as cerejas, sem as sobrepor, mas o fundo todo tapado. Reserve.

Numa batedeira, coloque os ovos inteiros, com o açúcar e bata em velocidade alta até os ovos duplicarem de volume. Agora a bater em velocidade média, vaze o leite, e depois a manteiga, continuando sempre a bater para incorporar.

Junte o extrato de baunilha e o sal e bata novamente.

Peneire a farinha e o fermento, adicione á massa e envolva com uma espátula.

Despeje a massa sobre as cerejas, espalhe uniformemente com uma espátula. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas confira sempre com o palito.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. Vire o bolo e coloque-o num prato.

Bom Apetite.

 

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Bolo de Leite quente e Limão

 

Gosto de bolos de cortar à fatia. Gosto de bolos fofos, mas com uma textura densa ao mesmo tempo. Gosto de bolos, chamados de chá. Gosto de bolos simples, mas saborosos. Gosto de bolos. Já todos perceberam.

Se é como eu, tem de experimentar este bolo do Rui Ribeiro do blog “Fazecome”.

No seu livro, “Doces Momentos”, encontra esta e muitas outras receitas de fazer crescer água na boca.

Provei este bolo feito pelo Rui e fiquei logo com muita vontade de o fazer. Fiz, aqui está ele. E Rui, ficou quase igual!

Espero que gostem.



Bolo de Leite quente e limão



Ingredientes:

225 ml de leite, ou bebida vegetal

100 gr de manteiga

1 limão

4 ovos grandes

400 gr de açúcar

340 gr de farinha T 55

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de gengibre em pó



Preparação:

Coloque o leite, a manteiga e a raspa do limão num tacho e leve ao lume médio só até derreter. Não deixe ferver. Retire e reserve.

Entretanto bata os ovos com o açúcar, com a batedeira no máximo, até a mistura triplicar de volume.

Reduza a velocidade e, sem parar de bater, adicione o leite ainda quente. Bata mais um pouco até integrar.

À parte, peneire a farinha juntamente com o fermento e o gengibre em pó e adicione-os á mistura anterior.

Bata mais um pouco, mas na velocidade mínima e apenas até integrar.

Verta a massa para uma forma, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 160º, durante 45 a 50 minutos, mas faça sempre o teste do palito.

Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Bom Apetite.

 

 

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Doce caseiro de morango

 

 

 

1Kg de morangos,

500 gr açúcar,

sumo de um limão

Lava-se e limpa-se os morangos.

Partem-se os morangos aos bocadinhos para um tacho que possa ir lume, junta se o açúcar e o sumo limão.

Vai ao lume brando cerca de 1hora.

Coloca-se ainda quente em frascos esterilizados.

Pudim delicia de abóbora

 

Ingredientes


1 kg de abóbora crua com a casca, ( cozida sem casca e escorrida fica 500 gr )
4 ovos,
raspa de 1 limão,
1 chávena de chá de coco,
2 chávenas de chá de açúcar,
2 chávenas de chá de leite,
4 colheres de sopa de farinha maizena.

Preparação

Pé aqueça o forno a 180 graus.
Unte uma forma média de buraco com caramelo.
Num tacho leve ao lume a cozer a abóbora limpa de pevides mas com a casca e uma pitada de sal. Depois de cozida tire a casca e escorra, espremendo um pouco de maneira a ficar 500 gr de puré de abóbora.
Enquanto a abóbora ainda está quente junte a farinha maizena, bata um pouco, adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte a raspa de limão, o coco, o açúcar e o leite.
Coloca-se o preparado na forma previamente caramelizada e vai ao forno, ao fim de uma hora faça o teste do palito para verificar a cozedura, pode ser necessário deixar mais tempo, tudo depende do tipo de forno que utilizamos.
Desenforme frio, passando uma faca ao redor da forma para ajudar a desenformar.
Coloquei um pouco de caramelo por cima. 

 

Fonte: A Cozinha da Lina

Tarte de Natas e morangos

 

Ingredientes


1 kg de morangos

1 litro de natas

200g de açúcar

8 folhas de gelatina neutra

Para a base:

150 g de bolachas torradas

100 g de manteiga sem sal

Para o recheio de morango:

300 gramas de morangos cortados

50g de açúcar



1.- Corte os 300 g de morangos para o recheio e acrescente 50 gramas de açúcar. Misture com uma colher e em duas horas os morangos terão soltado parte da água. Você pode preparar isto no dia anterior se quiser.


2.- Parta as bolachas e pique-as bem com uma picadora ou outro processador de alimentos. Também pode colocá-las num saco plástico e rolar o rolo da massa até obter uma farinha.


3.- Numa tigela, coloque as bolachas picadas e a manteiga derretida. Trabalhe com um garfo até que as bolachas absorvam a mantiga. Despeje esta mistura numa forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e, com uma colher ou espátula, espalhe a pasta sobre toda a base até obter uma camada uniforme. Pressione para compactar esta mistura e insistindo nas bordas. Coloque a forma no frigorifico e reserve.


4.- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria 5 minutos até hidratar.


5.- Escorra os morangos que estavam a marinar no açúcar. Misture a água dos morangos com 100 mililitros de natas líquidas. Leve esta mistura ao lume e acrescente a gelatina hidratada e escorrida. Sem parar de mexer, aqueça a gelatina até que esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver, é só aquecido. Assim que a gelatina estiver dissolvida, retire do lume e reserve.


6.- Numa tigela grande, despeje as restantes natas e o açúcar. As natas devem estar muito frias para ficaqrem bem firmes. Pode também colocar a tigela e as varas da batedeira no congelador um bocado antes de preparar a tarte. Bata com a batedeira até estarem bem firmes. 

7.- Misture os morangos aos pedaços à gelatina, ainda quente, e acrescente aos poucos esta mistura ao chantilly. Faça com movimentos suaves, mas misture bem para distribuir a gelatina por todo o creme. 

8.- Retire a forma com a base de bolacha do frigorífico e despeje o chantilly na forma. Alise bem a superfície com uma colher ou espátula. Coloque de volta no frigorífico e deixe arrefecer pelo menos 5 horas. Se ficar durante a noite sai com uma consistência perfeita. 

9.- Corte os morangos ao meio para fazer a decoração. Corte também morangos em fatias muito finas.



10.- Na hora de desenformar passe uma faca ao redor da borda para soltar do aro mais facilmente. Remova o aro da forma com muito cuidado. Alise toda a borda do bolo passando a lâmina da faca.



11.- Distribua as metades do morango na superfície formando uma coroa. Distribua as fatias de morango pelas laterais, fura facilmente. Usando quartos de morango e um morango inteiro, forme uma flor no centro da tarte. Pode terminar a decoração com algumas folhas de hortelã fresca.

 

Fonte: https://www.annarecetasfaciles.com