Mel e Noz (Doçaria Conventual do Alentejo)

 

Ingredientes



Manteiga q.b

Doce de ovos:

24 gemas

300g de açúcar

1 c. de sopa de amido de milho

Leite frio q.b

300g de mel

Massa das bolachas:

24 claras

100g de açúcar

500g de miolo de noz



Preparação



1. Doce de ovos: Comece por adicionar 24 gemas coadas e 300g de açúcar num tacho e evolva.

2. Misture1 c. de sopa de amido de milho com leite frio até cobrir e adicione às gemas. Mexa até engrossar. Desligue o lume.

3. Massa das bolachas: Bata 24 claras em castelo. Assim que atingir o ponto adicione 100g de açúcar e 500g de miolo de noz. Misture.

4. Unte cerca de 7/8 formas baixas de alumínio com manteiga e divida as claras pelas formas. Leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos. Ao doce de ovos junte 300g de mel.

5. De seguida monte o bolo. Coloque uma camada da bolacha de claras, de seguida, uma camada de doce de ovos e repita o processo até esgotar os ingredientes.

6. No final, polvilhe com açúcar em pó.

Pudim de iogurte

 

 

Ingredientes

6 Ovos
1 Lata de leite condensado
500 ml de natas
4 Iogurtes (2 Naturais e 2 de baunilha)
Caramelo liquido q.b.

Batem-se todos os ingredientes, com excepção do caramelo.

Barra-se uma forma com caramelo e junta-se o preparado.

Leva-se ao forno a cozer em banho maria, cerca de 80 minutos a 150º. Vá vigiando a cozedura pois o tempo depende do tipo de forno. Faça o teste do palito.

 

 

 

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Bolo de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate

 

Ingredientes:

300 gr de cenoura crua
350 gr de açúcar
250 ml de óleo
5 ovos
100 gr de nozes picadas
Raspa de 1 laranja
350 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Cobertura:

200 gr de chocolate negro de culinária
1 pacote de natas
1 colher de sopa de mel

Nozes para enfeitar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque no processador a cenoura crua partida em pedaços pequenos, o açúcar, o óleo, os ovos e a raspa de laranja. Ligue durante uns minutos até estar tudo bem triturado.

 
Verta a mistura que se encontra no processador para uma taça. 

Junte as nozes picadas, a farinha e o fermento peneirados e envolva bem com uma espátula ou com uma vara de arames até obter uma massa lisa. 

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. 

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme sobre uma grelha e deixe esfriar. 

Para a cobertura: Coloque o chocolate partido em pedaços num tacho, junte as natas e o mel e leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate derreter. 

Verta a cobertura sobre o bolo já frio e decore com nozes e raspas de chocolate ou a seu gosto.

Bolo de chocolate e amêndoa... um bolinho muito húmido e delicioso!

 

Bolo:


5 ovos
1 chávena* de açúcar
2 chávenas de farinha
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 colher de chá de pó Royal
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de chá de canela

Recheio:

1 embalagem de mascarpone
2 iogurtes gregos light açúcarados
compota de morango



Cobertura:
chocolate culinário (200gr)
100 ml de natas
50 gr. de manteiga

150 gr de amêndoa laminada

(*Chávenas são almoçadeiras)

Pré-aquecer o forno a 180º, untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Numa taça bater os ovos e o açúcar, de seguida juntar o chocolate em pó, bater, depois juntar o óleo e a água a ferver, por fim envolver a farinha peneirada com o fermento a canela e o gengibre. Levar a cozer, fazer o teste do palito. Depois de frio cortar o bolo em três partes.
Recheio - Envolver muito bem os iogurtes com o mascarpone até ficar homogêneo.

Montagem do Bolo

Em cada parte do bolo barrar bem com compota de morango (receita no blog) e por cima o creme.

Por fim colocar a cobertura que foi feita da seguinte forma:
Partir o chocolate para um tachinho juntar as natas e a manteiga e derreter em banho maria mexendo sempre até ficar cremoso. Barrar o bolo com este creme, torrar a amêndoa e depois de fria enfeitar o bolo a gosto.

 

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Receita de Dobrada com Feijão Branco

 

Ingredientes:


1 kg Dobrada
1 Cebola picada
3 Alhos picados
1 Folha de louro
1 Tira pequena de bacon
Azeite q.b.
½ Copo vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b
2 Tomates pelados (de lata)
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Cenoura
1 Chouriço
2 Latas de feijão branco cozido
Salsa


Preparação:


Lavar e escaldar a dobrada, deixar umas horas antes de cozer com sumo de limão. 

Cozer a dobrada na panela de pressão. 

Cortar a dobrada e reservar. 

Entretanto fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos e a folha de louro. Deixar alourar um pouco a cebola de seguida juntar o chouriço ás rodelas e o bacon também partido. 

Juntar os tomates cortado aos pedacinhos pequenos e a polpa de tomate, deixar apurar. 

Juntar um pouco do vinho branco e juntar a dobrada e a cenouras às rodelas deixar cozinhar em lume médio, junte um pouco de água se necessário. 

Temperar com sal e pimenta. 

Escorrer o feijão e passa-lo por água, juntar o feijão ao preparado anterior e deixar apurar tudo. 

Rectificar os temperos e juntar um raminho de salsa. Servir com arroz branco.

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Rojões com batata frita e castanhas

 

Ingredientes


Rojões de porco
vinho branco
pimentão doce
sal
pimenta branca
alho laminado
folha de louro
castanhas congeladas
batata
manteiga

Corte a carne para rojões e tempere com sal, pimenta, folha de louro, pimentão doce, alho laminado, vinho branco e um pouco de água e deixe a tomar gosto de um dia para o outro. Numa frigideira deite um pouco de manteiga e vá fritando os rojões até estarem cozinhados. Quando prontos deite-os numa panela no fogão no mínimo. Corte as batatas em cubos e frite-as. quando prontas junte-as aos rojões e abane a panela de modo a se juntarem. Por fim numa frigideira derreta um pouco de manteiga e deite as castanhas e deixe-as cozinhar durante 15-20 min, vá mexendo sempre para não queimarem. Quando prontas junte-as aos rojões e batatas e Bom Apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a:http://moonprincess-celiasesteves.blogspot.pt/

Bolo de mel com nozes (uma receita antiga feita no tabuleiro)

 

Receita:


2 chávenas de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de leite
1 chávena de (200 ml) de mel
4 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento Royal
1 chávena de nozes aos bocadinhos

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa taça deitar, a farinha com o fermento, o açúcar, a canela, os ovos, o leite e o azeite, bater muito bem com a batedeira, de seguida ir deitando o mel e bater durante 5 minutos até ficar cremoso, por fim deitar as nozes e envolver. 

Deitar o preparado num tabuleiro/forma o que gostarem mais, tem é que estar untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

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