Bolachinhas de Páscoa

 

 

Ingredientes


500 g de farinha

3 ovos

100 ml de azeite virgem extra

200 g de açúcar

casca ralada de um limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó



Para a cobertura



1 clara de ovo

100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

q.b. de bolinhas de açúcar coloridas



Preparação



Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela grande e comece a misturar primeiro com uma colher e depois com as mãos.



Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe até obter uma massa lisa, cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.



Estenda a massa com um rolo até uma espessura de cerca de meio centímetro e corte as bolachas com um cortador; também pode usar um copo para cortar as bolachas se desejar.

Transfira as bolachas para dois tabuleiros de forno forrados com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante aproximadamente 15-20 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Deixe arrefecer.



Entretanto, prepare a cobertura.

Bata a clara de ovo com o limão e, de seguida, adicione o açúcar em pó, mexendo sempre com a batedeira, até obter um creme branco e encorpado.

Cubra as bolachas com a cobertura e polvilhe com as bolinhas de açúcar coloridas.

Volte a colocar no forno e deixe cozer durante 3 minutos a 120°C as suas bolachinhas de Páscoa estão prontas!

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Bacalhau à Liberdade... uma sugestão para a Semana Santa

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
150ml azeite
Farinha q.b.
6 batatas médias cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em meias-luas
2 dentes de alho esmagados
Salsa picada q.b.
Azeitona pretas q.b.

Preparação:

1 - Secam-se as postas de bacalhau com um pano e passam-se por farinha.
2 - Levam-se a fritar de ambos os lados em 50ml de azeite bem quente.
3 - Descascam-se e cortam-se as batatas em rodelas finas. Fritam-se em óleo bem quente e colocam-se sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
4 - Retiram-se as postas de bacalhau para o prato de servir.
5 - Num tacho leva-se ao lume o restante azeite, as cebolas e os alhos e deixa-se refogar mas sem deixar alourar muito.
6 - Dispõem-se as batatas em torno do bacalhau. Rega-se o bacalhau com o azeite e as cebolas.


Se preferirem podem decora-se com um pouco de salsa picada e azeitonas.



- by Colher de Pau e Salto Alto
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Broinhas de Páscoa

 

Ingredientes

6 ovos
600 g de açúcar amarelo
1,5 dl de óleo
1 dl de banha derretida
1 dl de vinagre de Sidra
200 g de amendoim triturado
Raspa de um limão grande
1,200 kg de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó
Para pincelar
3 gemas de ovos

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, durante quatro minutos fortemente com a batedeira.

 A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem, molde as broinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.

 Para terminar, pincele com gema de ovo e, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

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Torta Húmida de Coco para a Páscoa

 

Ingredientes:

6 ovos
250g açúcar
200g coco ralado
(reservar 50g para decoração)
100g margarina derretida
Raspa de limão a gosto



Preparação:

1 - Mistura-se os ovos com o açúcar e o coco.

2 - Com a margarina ainda quente, junta-se à mistura anterior, aos poucos, mexendo muito bem.


3 - Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de um lado e do outro com margarina.

4 - Coloca-se a massa e leva-se ao forno nos 180ºC por 20 minutos, dos quais os primeiros 10 minutos com a resistência de cima e de baixo e os restantes 10 minutos só com a resistência de cima.

5 - Depois de pronto coloca-se sobre um pano húmido polvilhado com côco ralado e enrola-se com cuidado. Deixa-se enrolado por alguns minutos.

6 - Deve comer-se bem fresco


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Bacalhau da Semana Santa

 

Ingredientes para 4 pessoas

4 postas de bacalhau

2 cebolas grandes

8 dentes de alhos

12 batatinhas novas pequenas

4 ovos

1 folha de louro

1/2 pimento vermelho

Azeitonas pretas q.b.

Um raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

Leite q.b.

Azeite q.b.

8 folhas de couve




Coza o bacalhau em leite, escorra e reserve.

Coza a couve, as batatas e os ovos inteiros em água e sal. Reserve.

Numa panela, coloque as cebolas cortadas às rodelas, a folha de louro, a pimenta, os alhos laminados e bastante azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar.



Lasque o bacalhau em lascas grandes, retire as peles e espinhas e vá deixando as lascas grandes.

Junte o bacalhau à cebola e envolva.

Coloque as folhas de couve cozidas e cortadas em pedaços no fundo de uma assadeira.

Verta o preparado do bacalhau para o centro da assadeira.



Dê um golpe em cada batata de modo a ficarem abertas ao meio mas sem despegar as duas partes.

Coloque as batatas à volta da assadeira.

descasque os ovos, corte-os ao meio e espalhe por cima do bacalhau.

Espalhe tirinhas de pimento vermelho cortadas fininhas por cima e azeitonas pretas.

Polvilhe com bastante salsa picada e azeitonas.

Regue com um pouco de azeite.


Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos.