Bolo de Natal

4 Ovos
2 chávenas de Açúcar
1 chávena mal cheia de Óleo (cerca de 3/4)
425 g de Puré de Abóbora (abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré)
2 chávenas de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de chá de Bicabornato de Sódio
1 colher de chá de Canela
1 pitada de Sal
1 pitada de Noz-Moscada
1/2 chávena de Nozes picadas

Glacê de Baunilha (opcional):
1/2 chávena de Açúcar em pó
2 colheres de sopa de Leite
1 colher de café de aroma de Baunilha

Misturar bem os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora.

Numa tigela à parte misturar a farinha com os restantes ingredientes (excepto as nozes), e misturar no preparado da abóbora só até estar tudo bem combinado sem bater.

Por fim adicionar as nozes e envolver.

Levar a cozer em forma untada e enfarinhada a 180º cerca de 50 minutos.

Glacê Branco

1 chávena de Açúcar em pó
1 colher de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Misturar tudo, se estiver muito liquida juntar mais açúcar, se muito espessa, juntar mais água.
Aplicar imediatamente sobre o bolo que já deve estar frio.

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Peru de Natal recheado (Alentejo)

Ingredientes

• 1 Peru (cerca de 3,5Kg)

• 1 Limão (rodelas)

• 1 Laranja (rodelas)

• 1 Colher de sopa de banha

• 1 Colher de sopa de colorau

• 150g de chouriço ou linguiça

• Sal e pimenta q.b.

Recheio (peito):

• 1 Pão (miolo)

• 120g de chouriço de carne

• 100g de toucinho entremeado

• 250g de carne de vaca

• 250g de carne de porco

• 50g de azeitona preta

• 1 Cebola média/grande picada

• 1 Colher de sopa de salsa picada

• 2 Colheres de sopa de manteiga

• 1 Limão (raspa)

• Sal e pimenta q.b.

Recheio (corpo):

• Miúdos de peru picados

• 50g de azeitona preta picadas

• 4 Batatas médias

• 2 Gemas de ovos

• 1 Cebola média

• 1 Colher de sopa de salsa picada

• 2 Colheres de sopa de manteiga

• Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

No dia anterior, colocar o peru num recipiente com água, sal, as rodelas de limão e de laranja.

Preparar o recheio do peito, picando a carne de porco, a de vaca e o chouriço de carne. À mistura de carnes picadas juntar o miolo de pão, previamente amolecido em água, as azeitonas, a salsa e a cebola.

Refogar o preparado anterior numa frigideira com a manteiga, o sal, a pimenta e as raspas de limão.

Para preparar o recheio do corpo, cozer as batatas com pele e, no fim, retirar a pele e esmagar até obter um puré. Adicionar ao puré 1 colher de manteiga e as gemas.

Numa frigideira fazer um refogado com a manteiga e a cebola e juntar os miúdos de peru. Juntar o puré de batata. Adicionar a salsa e as azeitonas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Rechear o peru e coser ambas as aberturas com linha grossa. Untar a superfície com pasta à base de manteiga, toucinho, linguiça/chouriço, colorau, sal e pimenta.

Assar em forno médio, regando frequentemente com vinho branco e/ou molho do próprio assado.

Assim que o peru estiver dourado, retirar do forno e colocá-lo num local frio, para que a sua pele fique estaladiça (chama-se a isto “constipar” o peru).

Colocar novamente no forno para finalizar a cozedura.

Acompanhar com legumes cozidos.

Azevias de Grão no forno (todo o sabor da tradição, mais saudaveis e com poucas calorias)

500g de grão cozido
320g de açúcar
2 gemas
1/2 colher de chá de canela em pó
1 casca de limão

Massa buitoni (cada pacote tem 16 "rodelas" de massa) (comprei no Pingo Doce)


No copo da bimby ou usando a varinha mágica, misture o grão, o açúcar e a canela e triture até obter um puré espesso (como mostro na foto). Retire.
Num tacho coloque a mistura do grão e junte a casca de limão e leve a lume médio até que comece a ferver. Deixe ferver cerca de 20minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e junte uma parte do puré às gemas (previamente batidas), mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, mais 2 minutos . Retire a casca do limão e deixe arrefecer antes de utilizar.


Coloque uma colherada de recheio no meio de cada rodela de massa.

Dobre a massa ao meio.

Com a ajuda de um garfo, pressione as laterais da massa.

Pincele com ovo batido.

Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Leve ao forno, sob um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal, a 180º cerca de 25m.

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Rabanadas com calda de vinho do porto e frutos secos

Ingredientes:


1 l de leite;
1 pau de canela;
6 colheres (de sopa) de açúcar;
casca de limão;
1 cacete (pão) para rabanadas, de preferência do dia anterior;
5 ovos.


Molho:


2 dl de vinho do Porto;
2 colheres (de sopa) de mel;
1 pau de canela;
Casca de limão;
Frutos secos a gosto picados.


1. Se possível, corte o pão no dia anterior em fatias, e reserve.
Depois no dia , ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Passe o pão pela mistura do leite.

2. Depois passe por ovo batido.

3. Frite em óleo bem quente. Depois de fritas, coloque-as num prato com papel absorvente para absorver o excesso de óleo.

4. Comece a montar a taça em que vai servir as rabanadas. Passe as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela, e forre o fundo da taça com rabanadas. Por cima coloque fritos secos picados.

5. Quando terminar de fritar as rabanadas. Faça o molho.

6. Junte todos os ingredientes para o molho e coloque num tacho, leve ao lume a reduzir até estar em metade.

Regue as rabanadas com este molho. Se quiserem servir rabanadas como sobremesa, coloquem-nas em pratos individuais e reguem-nas como molho, ou coloque-o numa molheira.

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Rancho

Ingredientes:

250g de carne de porco
250g de carne de vaca
1 cebola
2 dentes de alho
vinho branco q.b.
1 caldo de carne, sal, colorau, piri-piri
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
azeite q.b.
1 lata grande de grão de bico
2 colheres (de sopa) de massa cotovelinhos grande ou macarrão
1 colher (de sopa) de cotovelinhos pequenos
chouriço, cenoura (não usei)

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e os alhos. Quando alourar junta-se a carne aos pedacitos. Tempera-se com sal, colorau, caldo de carne e piri-piri.Junta-se a polpa de tomate. Resfresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar. Se necessário ir acrescentando água, até a carne estar tenra.
Quando a carne estiver quase cozinhada acrescenta-se água q.b. e as massas. Passados uns minutos adiciona-se o grão. Rectificam-se os temperos e serve-se.


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Carne Assada com Castanhas

Ingredientes:

carne do cachaço aos pedaços
1 cebola, 2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
vinho branco
castanhas congeladas
sal, colorau, pimenta preta, malagueta 

Preparação: 

Num tacho de barro coloquei a cebola ás meias lua e reguei com azeite. Adicionei a carne, que temperei com o louro, o alho picado, sal, pimenta, colorau e malagueta.
Adicionei vinho branco até a carne ficar coberta e deixei marinar 30min.
Levei ao forno a 200º até estar cozinhado. 10min antes d fim, adicionei- as castanhas um pouco de vinho. Rectifiquei os temperos e servi com puré de batata.


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Rojões à antiga!

Hoje o almoço foi à moda antiga! Rojões e rojões das tripas feitos ao lume! Carne, sal e gordura, apenas, e o seu sabor fica inconfundível!
Soube muito Bem. Não faço muito porque além de ser uma "bomba" calórica, detesto o trabalho de limpar as panelas! Manias :)
Boa semana!

Algo tao simples, e tao saboroso! Apenas carne de porco, se for caseira melhor, banha de porco e sal!
Delicia..

Tempera se a carne com sal, coloca se num tacho, coberta com banha e deixa se cozinhar em lume brando.


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