Pescada com amêijoas e Camarão em molho delicioso

 

 
Ingredientes



4 postas grossas de pescada
16 camarões
16 amêijoas
1 copo de vinho branco, aproximadamente 200 ml.
4 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha
1 punhado de salsa picada
2 cubos de caldo de peixe (tipo korr)
Azeite
Água q.b.





Preparação:



Numa frigideira colocamos um fio de azeite e depois de quente colocamos a pescada. Viramos para que as duas partes externas das postas fiquem seladas. Reservamos.

Numa panela colocamos os alhos bem picados e um fio de azeite. Quando estiverem dourados, juntamos a farinha e mexemos com uma vara de arames deixando cozinhar alguns segundos junte rapidamente o vinho branco mexendo rápido, para a farinha não queimar. Deixamos o álcool evaporar um pouco, e juntamos os cubos de caldo de peixe dissolvidos num pouquinho de água quente .

Mexemos bem. Quando todos os ingredientes estiverem perfeitamente misturados, adicionamos um pouco de salsa picada e mexemos.

Colocamos o molho sobre as postas de pescada na frigideira e levamos ao forno 10 minutos a 170 graus ( se não tiver uma frigideira que possa ir ao forno coloque numa assadeira).

Entretanto numa frigideira frite um pouco os camarões num fio de azeite. Retire os camarões e abra as amêijoas tapando a frigideira com uma tampa.

Passados os 10 minutos da pescada estar no forno, junte os camarões e as amêijoas e deixe cozinhar mais 4 ou 5 minutos.

Polvilhe com salsa picada e sirva.

 

Fonte:  https://cocina-familiar.com

Bolo de Limão da Avó Maria

 

Ingredientes:
Para o bolo:
5 ovos (separados)
2 chávenas (de chá) de açúcar
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 chávena de sumo de limão (3 limões)
raspa de 1 limão
1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
3 chávenas de chá de farinha
1 colher (de sopa - rasa) de fermento em pó

Para a calda:

sumo de 1 limão
8 colheres (de sopa - rasas) de açúcar

Preparação:
Começar por bater muito bem as gemas com o açúcar e depois adicionar a manteiga derretida. Continuar a bater muito bem e adicionar o sumo de limão, bem como a raspa. Juntar a baunilha e depois a farinha, continuando a mexer até ter uma massa homogénea. Por fim envolver as claras batidas em castelo. Colocar em forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a forno previamente aquecido. Fazer o teste do palito - quando sair seco, retirar do forno.
Pode agora começar a preparar-se a calda. Num tachinho levar o sumo de limão com o açúcar até ferver e o açúcar estar completamente derretido. deixar ficar uma calda grossa.
Quando o bolo estiver morno, furar em vários pontos com um palito e verter a calda, espalhando bem e uniformemente. Deixar o bolo repousar uns minutos, para a calda entranhar bem, e desenformar.
Enfeitar a gosto!

http://www.receitasdeportugal.com

Torta da Avó Maria

 

Ingredientes

6 ovos
200 gr de açúcar
150 gr de farinha 55
1 colher de café de fermento Royal
Compota ou doce de sabor a escolha Q/B


Preparação

Forrar com papel vegetal e untar uma forma de tabuleiro ou tabuleiro do forno

Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e com a batedeira, bater até duplicar de volume.
Adicionar a farinha e o fermento, envolver muito bem
Verter sobre o tabuleiro preparado e levar ao forno a 180 º uns 10 minutos. Fazer o teste do palito

Preparar um pano de cozinha e virar o tabuleiro com o bolo sobre ele. Retirar o papel vegetal .
Com uma espátula, cobrir todo o bolo com o recheio escolhido e depois enrolar sem apertar muito.

Bacalhau à Bràs

 

Mais um clássico da nossa gastronomia. E mais uma das mil maneiras de se fazer bacalhau.

Receita fácil de confecionar, mas com atenção aos ovos (têm de ficar em creme, mas cozidos), caso contrário fica um bacalhau seco e desastroso.

Espero que gostem

Bacalhau à Brás

Ingredientes para 6 pessoas
500g de bacalhau demolhado
1 pacote grande de batatas fritas palha
3 cebolas
2 c. de sopa de alho em infusão de azeite
12 ovos
sal e pimenta
salsa picada
azeitonas pretas



Preparação:

Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Depois desfiar bem fininho.
Com uma mandolina corte as cebolas muito fininhas. Coloque o azeite num tacho juntamente com a infusão de alho em azeite e as cebolas cortadas. Deixar cozinhar até a cebola ficar murcha.
Adicione bacalhau desfiado. Mexa e deixe cozinhar uns minutos.
Junte a batata-palha frita. Envolva muito bem.
Bata os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com o lume baixo, junte os ovos, previamente batidos, ao preparado anterior. Mexa com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire do lume, senão o bacalhau fica seco.
SIrva de imediato salpicado com azeitonas pretas sem caroço e salsa picada. E com uma salada verde.

Bom Apetite.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: https://dahortaparaacozinha.com/

Pataniscas de bacalhau, ninguém as faz como a minha Mãe. Fininhas, secas, estaladiças e muito saborosas.

 

A receita já cá está em casa há muitos anos numa folha velhinha escrita á mão.

Segundo a minha Mãe o segredo está no bacalhau que tem de ser de boa qualidade (este é da Islândia) e na fritura.



Ingredientes:

250gr bacalhau cru, sem ser demolhado

1 cebola média

1 ovo

2 dentes de alho

1 ½ dl de agua

1 dl leite

Pimenta q.b.

100 gr de farinha

5 pés de salsa

Azeite para fritar

Preparação:

Desfie bem o bacalhau, sem peles nem espinhas, lave em diversas aguas frias apertando com as mãos até lhe extrair todo o sal. Descascam-se e pica-se a cebola e o alho. Numa tigela, deita-se a agua, o leite, o ovo e a pimenta e mistura-se tudo muito bem. A seguir, incorpora-se a farinha e bate-se, devendo ter-se o cuidado de não deixar criar grumos.

Por fim, junta-se o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa, picados.

Fritam-se em azeite quente, deitando a massa em colheradas que se espalham e calcam com a colher, para as pataniscas ficarem fininhas. À medida que vão ficando fritas, retiram-se para papel absorvente, para enxugarem do azeite e só, depois, para um recipiente que vá á mesa.

Bom Apetite.

 

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Bacalhau Albardado

 

O bacalhau é obrigatório na mesa dos Portugueses. Somos os maiores consumidores do Mundo. É apreciado por quase todos e também apreciamos a sua versatilidade nas múltiplas formas de o confecionar.

Dizemos que há 1000 maneiras de cozinhar bacalhau, mas se calhar são mais.

Tudo se pode fazer com ele e fica sempre bem

Hoje trago-vos um prato, que me traz boas memórias. Era um dos pratos preferidos do meu pai, que adorava bacalhau. Receita simples que gostava de comer com arroz de tomate e pimentos.

Espero que gostem.

Bacalhau Albardado

Ingredientes: para 4 pessoas

400 gr de bacalhau, não use lombos muito grossos

salsa fresca

2 ovos

1 c. de sobremesa de alho em pó

1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de agua fria

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite para fritar

Preparação:

Corte o bacalhau em filetes, tempere com sal, pimenta e o alho em pó. Reserve.
Numa taça junte a farinha, os ovos, a salsa picada, sal e pimenta.

Junte água fria para fazer o polme e bata até fazer bolinhas.
A massa deve ficar aveludada, não muito líquida.
Passe os filetes pelo polme, escorra devidamente.
Deixe fritar em azeite bem quente.

Escorra em papel absorvente.

Sirva quente com salada ou arroz a gosto e uma maionese caseira.



Bom Apetite.

 

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Biscoitos com Canela

 

Estes biscoitos são fáceis de fazer, duram no nosso frasco bem fechado por algum tempo e são óptimos para aquele cházinho ao final da tarde.

Espero que gostem.

Snickerdoodles, Biscoitos de Canela

Ingredientes:

2 ¾ chávenas de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento em pó

¼ c. de chá de sal

100 gr de manteiga á temperatura ambiente

1 ¾ chávena de açúcar

2 c. de sopa de canela

2 ovos L



Preparação:

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Numa batedeira, bata a manteiga com a 1 ½ chávena de açúcar, até obter um creme fofo, durante mais ou menos 2 minutos.

Adicione os ovos, um a um, e continue a bater em cada adição. Adicione a farinha, envolva para incorporar bem.

Numa taça junte o ¼ de chávena de açúcar e a canela, mexa para misturar bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal. Com uma colher, usei de gelado, faça bolas, passe pelo açúcar com a canela, por duas vezes, e coloque no tabuleiro, com algum distanciamento entre elas.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos. No fim dos 5 minutos, vire o tabuleiro.

Coloque numa grade e deixe arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: Nalgumas receitas dizem para achatar um pouco as bolas quando postas no tabuleiro. Os biscoitos ficam mais finos. Eu gosto mais deles “gordinhos” e por isso mesmo não achato a massa.

 

 

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