Pão de ló fofinho

 

4 ovos
2 chávenas de farinha branca de neve flor ultra fina
2 chávenas de açúcar
1 chávena de água a ferver
1 colher de café de fermento

Separar as claras das gemas e bater as primeiras em castelo bem firme, reservar.
Numa taça bem grande bater as gemas com a água bem quente, não deixei ferver.


bater bastante até parecer claras em castelo e triplica de volume, por isso a taça bem grande.


Sempre a bater junte as duas chávenas de açúcar aos poucos, continue a bater até ficar bem homogéneo, cerca de 10 minutos.


Desligue a batedeira e incorpore a farinha depois de passada por uma peneira, envolva com cuidado, com uma espátula, mexendo de baixo para cima com movimentos suaves, junte também o fermento e por ultimo as claras em castelo.


Envolver muito bem com cuidado.


Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, ou com spray desmoldante.


Levar ao forno bem quente durante 10 minutos e depois baixar para temperatura média e deixar mais 20 minutos.



Ficou tão mas tão fofinho que nem se partia bem com a faca.
Fez-me lembrar quando era pequena que tinha uma vizinha da minha mãe que fazia um de ló com montes de ovos, enorme e tão fofinho que ela até partia à mão, porque tinha que ser assim, dizia ela, pão de ló é para partir à mão.....

 

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