Clássica Aletria Cremosa

 

Ingredientes


Massa Aletria – 200gr
Leite – 200ml (Meio-Gordo)
Gemas – 4 (L)
Açúcar Amarelo – 240gr
Limão – 1 Casca
Canela – 1 Pau
Canela – Para Polvilhar
Manteiga – 10gr
Água – 700ml
Sal – Uma Pitada


Instruções


Começa por junta num tacho a água, o açúcar, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão, leva a um lume alto até ferver, depois baixa para lume médio e deixa cozer por uns 10 minutos.
Agora adiciona a aletria aos pedaços, esmaga um pouco a massa antes de adiciona a agua, tempera com uma pitada de sal e deixa cozer uns 10 minutos.
Agora numa tigela a parte bate as gemas com o leite, depois vai adicionando aos poucos a calda com aletria para aquecer as gemas gradualmente.


Quando estas estiverem quentes, deita em fio para o resto da mistura de aletria, mexe bem e leva tudo de volta ao lume para engrossar mais uns 5 minutos.
Por fim retira do lume e deita numa travessa, polvilha com canela e deixa arrefecer, depois guarda no frigorífico até a altura de servir.


Nota: Uma aletria doce aguenta bem no frigorífico bem tapado uns 3 dias.


Dica: Se queres tornar esta receita um pouco mais rija para ficar na versão de cortar a faca, então vais cozinhar a aletria um pouco mais tipo 15minutos, vais adicionar o açúcar com os ovos e não no principio da receita e vais cozinhar a mistura final uns 8 a 10minutos.

 

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