Receita de Bolo Rei Clássico

 

Ingredientes 

Farinha – 190gr
Fermento de Padeiro – 10gr
Leite – 25ml (Morno)
Vinho do Porto – 25ml
Passas – 50gr
Manteiga – 40gr
Açúcar – 40gr
Limão – Raspa (1/4 de Casca)
Laranja – Raspa (1/4 de Casca)
Baunilha – 1 Colher de chá (Extrato)
Ovo – 1
Frutas Cristalizadas – 50gr (Picadas)
Frutos Secos – 60gr (Picados)
Gema – 1
Frutas Cristalizadas – A Gosto (Para Decorar)
Geleia – A Gosto
Açúcar em Pó – A Gosto (Para Decorar)
Sal – Pitada 

Instruções 

Numa taça começa por desfazer o fermento em leite um pouco morno (não muito quente) com umas 2 colheres de sopa de farinha, mexe até obteres uma massa homogénea.

Depois tapa a taça com pelica aderente e deixa levedar num lugar morno por uns 20 minutos até a massa duplicar de tamanho.
Entretanto junta numa taça a parte as passas (uvas secas) com o vinho do porto e deixa estar hidratarem e absorverem o vinho.
Bate noutra taça a manteiga com o açúcar, seguido da raspa de laranja e limão (+/- 1 colher de chá cheia de cada), seguido por fim pela baunilha, bate até obteres um creme suave.

Depois junta o ovo e volta a bater bem, agora junta ambas as massas de manteiga e a da farinha levedada, mistura numa batedeira com uma pá de massa ou amassa a mão, até ficar tudo bem incorporado.
Agora deita a restante farinha com uma pitada de sal, bate mais um pouco até ficar tudo bem misturado, de seguida adiciona as passas e o vinho e vais bater por uns 20 a 25 minutos em velocidade média ou amassar por uns 20 minutos até a massa ficar bem elástica, se ficar demasiado mole polvilha com uma pitada de farinha.

Por fim junta as frutas cristalizadas e os frutos secos, mistura até ficar tudo misturado, retira agora a massa da batedeira para um tabuleiro polvilhado de farinha, cria uma bola e põe esta numa taça grande, tapa esta com película aderente e deixa a levedar por pelo menos 1 hora e 30 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.
Agora retira a bola de massa e amassa um pouco, depois estica e cria um rolo com a massa, e une ambas as pontas para criar um circulo, dispõe o circulo num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel anti-aderente, cobrir o tabuleiro de película aderente e deixar levedar mais 1 hora e 30 minutos ou até ter duplicado de tamanho.
Pré-aquece o forno a 180ºC.

Bate a gema com um pouco de água e pincela todo o bolo bem, depois coloca as frutas secas por cima, seguido das frutas cristalizadas por fim deita uns 2 ou 3 montinhos de açúcar em pó.
Leva ao forno por uns 25 a 30 minutos até ficar bem dourado, retira do forno e pincela com um pouco de geleia diluída com um pouco de água para dar brilho ao bolo e já está! Bom Proveito!

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