Golpeei a carne e temperei com alho, louro sal e vinho branco maduro. Marinou durante 4 horas.
Numa assadeira fiz uma cama de cebola, alho laminado e uma folha de louro, coloquei a carne, dispus as batatas, reguei com a marinada, azeite extra virgem e um pouco de polpa de tomate.
Esteve no forno três horas. Duas horas tapado com papel de alumínio a 200°. Uma hora destapado a 160°.
Entretanto, salteie as castanhas em azeite, canela, açúcar mascavado e vinho do Porto. Juntei as castanhas ao assado pouco antes de o tirar do forno.
Tudo muito simples mas, muito bom!
Fonte original todos os direitos reservados a:
Francisco Amaral
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