Gargantas de Freira

É um doce conventual deliciosamente apetecível, típico da Covilhã que se caracteriza por ter fios de ovos enrolados, sob a forma de charuto, em capa de hóstia.

Ingredientes:


1 chávena de fios de ovos
1 folha de hóstia (obreia)
100 ml de água
200 g de açúcar


Confeção:


Corte a hóstia em nove retângulos.


Com os fios de ovos, faça 9 charutinhos com o comprimento dos retângulos de obreia. Reserve.


Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola.


Passe os charutos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra-os.


Coloque cada charuto de fios de ovos sobre um retângulo de obreia e enrole em forma de charuto, formando, assim, este maravilhoso doce conventual.


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Foto:
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Bolinhos de café da avó Amélia (que faz os melhores biscoitos do mundo)

300 g de farinha
150 g de açúcar mascavado
100 ml de café
50 ml de óleo
1 colher de sopa de anis
meia colher de chá de fermento

preparação:

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o café aos poucos e comece a amassar. Adicione o anis e, finalmente, o óleo. 
Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 
Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela e crie os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga. 
Escolha a forma que mais gosta e decore-as a gosto com grãos de café


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Fonte:blog.giallozafferano

Rissóis económicos de queijo e fiambre (receita muito fácil e rápida)

Ingredientes para o recheio:

300g de queijo mozzarella
300 g de fiambre

Para panar:


1 ovo batido
Pão ralado

Corte o queijo em pequenos cubos (também pode comprar ralado do mais barato). Pique o fiambre com uma faca (não use as maquinas vai ficar demasiado picado e empapado).
Estenda a massa, coloque uma porção generosa de queijo e outra de fiambre. Dobre a massa para cobrir bem e corte os rissóis com um cortador de massas ou no meu caso utilizo um copo invertido. Pincele o rissol com ovo batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo.




Massa:

1 chávena grande (almoçadeira) de farinha
A mesma chavena de água
1 colher de sopa bem cheia de margarina
Uma pitada de sal



Leve uma panela ao lume com a água, margarina e sal. Quando ferver junte a farinha peneirada, mexa com uma colher de pau e deixe cozer cerca de 3 minutos mexendo sempre. (nota-se que está cozida quando formar uma bola)
Retire e coloque a massa sobre uma tábua de cozinha. deixe arrefecer um pouco e amasse muito bem, até que a massa fique com uma textura acetinada e fina.
Deixe arrefecer completamente (amassando de vez em quando para que não forme crosta ao arrefecer).
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda de um rolo de cozinha (não estenda a massa sobre uma superfície com farinha - isso faz a massa ficar grossa e seca- esta massa não pega, se pegar é porque ficou mal feita ou mal amassada, se tiver alguma dificuldade a estende-la unte ligeiramente a bancada com um pouquinho de óleo.

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Foto:https://blog.giallozafferano

Esses de laranja

300 g de farinha
100 ml de sumo de laranja 
50 ml de óleo
150 g de açúcar
10 gr de fermento em pó
Raspas da casca de uma laranja

preparação:

Numa taça junte o  açúcar e o sumo de laranja e e mexa até dissolver o açúcar.
Noutra taça coloque a farinha peneirada com o fermento em pó.
Faça um buraco ao meio e no centro coloque o sumo de laranja com o açúcar, o óleo e as raspas de laranja. 
Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa firme. Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bocal estrela e forme esses. 
 (recomendo que  comece a preparar os biscoitos apenas quando o forno já estiver quente, para coze-los imediatamente, caso contrário eles vão achatar). 
Coza os bolinhos  em forno pré-aquecido a 225 ° durante 13-15 minutos. 
Verifique o cozimento e ajuste de acordo com as características do seu forno. 
Quando estiverem cozidos, tire-os do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


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Original: giallozafferano

Bolo de ananás e iogurte.... muito húmido e saboroso!

3 ovos
150 gramas de açúcar
250 gr de farinha
16gr de fermento em pó
80 gramas de manteiga
uma lata de ananás em calda
um copo de iogurte com aroma de ananás
cerejas cristalizadas




Forre uma forma de aro removível com papel vegetal untado com manteiga e cubra o fundo da forma com fatias de ananás. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme.

Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e adicione aos ovos.

Junte o iogurte e um copo de iogurte cheio de calda de ananás.

Adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, envolvendo bem. Verta o preparado na forma por cima das rodelas de ananás.

Coloque pedacinhos de ananás por cima.


Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Enfeite com cerejas cristalizadas.

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Fonte: https://blog.giallozafferano

Biscoitos de limão da avó Amélia que faz os melhores biscoitos do mundo!

Ingredientes:

280 gr de farinha
um ovo
sumo e raspas de  limão
100 gramas de manteiga
100 gr de açúcar
10 gr de fermento em pó
açúcar q.b. para finalizar

Para preparar os biscoitos:

Numa tigela grande coloque a manteiga com o açúcar e amasse com uma colher de pau até que esteja cremoso.
Adicione o ovo, o sumo e as raspas limão incorporando bem (pode ser com as varas de arame). Junte a farinha, o fermento e misture tudo.
Coloque a massa a descansar no frigorífico  cerca de 40 minutos.
Forme bolinhas de massa tamanho de uma  noz, passe-as por açúcar e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 minutos.
Uma delicia !!

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Perninhas de frango fritas com cerveja

Ingredientes:


8 perninhas de Frango (sem a coxa)
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
33 Cl de cerveja branca
1 dl de óleo
1 dl de azeite
1 Colher (chá) de pimentão


Preparação:



Tempere o frango com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão e a cerveja.
Deixe de tempero durante 30 minutos.
Escorra bem o frango.
Num tacho largo junte o óleo e o azeite.
Deixe aquecer bem.
Frite o frango e deixe ganhar cor.
Junte a cerveja ao frango e deixe cozinhar 15 minutos.
Sirva com batatas fritas aos quadrados ou arroz branco.

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Foto: daqui
 


Veja também:

Toucinho do Céu
à moda antiga

Veja a receita Aqui

Tarte rápida de maçã

Veja a receita: Aqui

 
Molotof com doce de ovos

Veja a receita: Aqui

 
Bolo de maçã

Veja a receita: Aqui

Bochechas de porco com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:

2 bochechas de porco por pessoa.
3 cenouras
3 batatas
2 taças de vinho tinto
2 copos de caldo de galinha
1 cebola
1 alho francês
3 tomates
1 cabeça de alho
Azeite
2 folhas de louro.
Sal, pimenta, tomilho e alecrim.
1 copo de conhaque.

Preparação


Limpamos bem as bochechas. Temperamos com pimenta e selamos a carne numa panela com muito pouco azeite. Reservamos

Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite e junte o alho alho francês às rodelas finas, a cebola também cortada finininha, a cenoura ás rodelas e o tomate picado. Acrescente a cabeça de alhos dividida ao meio, sal e o louro e deixamos cozinhar dez minutos.
Acrescentamos as bochechas que selamos anteriormente, regamos como conhaque e flambeamos.
Adicionamos o copo de vinho e quando o álcool evaporar adicionamos os dois copos de caldo de galinha, tomilho e alecrim.
Em lume médio cozinhamos cerca de quarenta e cinco minutos.
Enquanto isso, preparamos batatas fritas aos cubos grosseiros que incorporamos no final. Servimos de imediato

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Torta de Nutella....magnifica!

Ingredientes:

4 ovos,
100 gr. de farinha,
100 gr. de açúcar,
1/2 colher de chá de fermento em pó
Nutella (creme de cacau)



Para a cobertura:

125 gr. de chocolate
125 gr. de natas
25 gr. de manteiga.



Vamos começar separando as gemas das claras. Bata as claras até ficarem firmes e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e o fermento peneirados e depois as claras em castelo a pouco a pouco.

Misture suavemente. Colocamos papel vegetal num tabuleiro untado e despejamos a massa sobre ele. Cozemos em forno pré-aquecido oito minutos a 170º.

Ainda quente, tire o papel e enrole a torta com o papel. Deixe arrefecer. Desenrole, cubra com Nutella e volte a enrolar (sem papel).

Agora preparamos a cobertura.

Numa panela, aqueça as natas sem ferver. Adicione o chocolate picado e mexa até derreter. Adicione manteiga e misture bem. Cubra a torta. Enfeite a gosto.


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Pão de ló de laranja em 5 minutos

    

Para a massa do pão de ló


100 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
100 g de manteiga
30 g de farinha de amêndoa
3 ovos tamanho L (cerca de 65g cada)
5 g de fermento em pó
1 pitada de sal
1 laranja


Para a calda:


2 laranjas (devem dar entre 200 a 250 ml de sumo de laranja)
Casca ralada de 1 laranja
50 g de açúcar



Rale a casca de duas laranjas e reserve. Esprema as duas laranjas e passe o sumo por um passador para remover as sementes.


Coloque os três ovos numa tigela e adicione uma pitada de sal e o açúcar. Bata com a batedeira até ter uma mistura esbranquiçada, adicione a manteiga, metade das raspas de laranja e a farinha de amêndoa. Bata novamente. Adicione uma colher de sopa de fermento à farinha e misture. Adicione a farinha e o fermento peneirados. Misture tudo.

Verta o preparado do pão de ló para uma forma de silicone levemente untada com manteiga.
Leve ao microondas na potência máxima (750 watts) 5 minutos.

Enquanto o bolo coze, vá preparando a calda.


Para preparar a calda, adicione o açúcar ao sumo de laranja e a restante casca ralada. Leve ao lume e assim que começar a ferver, deixe um minuto e retire do lume.
Pique o bolo com um palito para que a calda penetre melhor.

Verta a calda quente sobre o bolo.

Espere até arrefecer e desenforme.

Decore a gosto.

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Doce de Figo (receita muito antiga)

Ingredientes:

750 g de figos
500 g de açúcar
sumo de 1 laranja grande
1 cálice de Vinho do Porto
1 pau de canela

Preparação:

Lave os figos, seque-os com papel absorvente e corte-os às rodelas ou aos quartos.

Coloque-os num tacho com o açúcar, o vinho do porto e o sumo de laranja e o pau de canela.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.

Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos.

Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.


Fonte: caminhos do futuro