300ml de água
3/4 de colher de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
450 gr de farinha tipo 55
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento em pó. eu costumo usar do ramazzotti e meto só metade.
Meter os ingredientes na máquina de fazer pão e seleccionar o programa massa e numa hora e meia está a massa prontinha para fazer uns pãezinho deliciosos, pizza ou o que se quiser.
No fim do programa acabar deve-se retirar a massa para uma superficie enfarinhada, eu não ponho na pedra da banca de cozinha porque me parece que a massa arrefece e não fica boa, por isso transfiro para uma taça que passei préviamente por água quente.
Deixa-se a massa repousar durante pelo menos 10 min para levedar mais um bocadinho.
Esticar a massa do tamanho que se quiser e rechear com chouriço ou outra coisa, eu recheei com chourição cortado fininho e enrolei.
Foi ao forno a 225º num tabuleiro enfarinhado durante 30 min.
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4 filetes de peixe gato
1 pacote de natas (200ml)
1 chávena de camarões descascados
Creme de marisco a gosto
2 colheres de sopa de coco ralado
Sumo de limão a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
Polvilhei o tabuleiro com o pó do creme de marisco e coloquei os filetes partidos em cima.
Polvilhei estes também com o pó e com a salsa picada.
Meti os camarões por cima e reguei com sumo de limão e polvilhei com o coco ralado
Por cima reguei com as natas e levei ao forno a assar durante 30 min a 225º
Desta vez servi com puré mais apreciado cá em casa, mas com arroz também ficaria bem.
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Ingredientes
Para o bolo
180g de açúcar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco raladoPara o creme
600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açucar
2 ovos
1 colher de café de sumo de limão
Bater as gemas com o açucar e a raspa de limão até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar bem. Por fim juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.
Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou verca de 30.
Preparar entretanto o creme, levando todos os ingredientes a lume brando numa caçarola anti aderente, mexendo sempre até engrossar.Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.
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Bolo
6 ovos
300g açúcar
200g farinha
4 meias cascas de água
1 colher de chá fermento
Creme de ovos
10 gemas
400gr açúcar(coloco menos)
1,5dl água
2 placas de massa folhada
Preparação:
Para o bolo
Misture o açúcar, a farinha, as gemas, o fermento e a água.
Á parte bata as claras em castelo e junte á mistura.
Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Desenforme depois de pronto e deixe arrefecer.
Entretanto coza as placas de massa folhada.
Para o creme:
Coloque num tacho a água e o açúcar e leve ao lume contando três minutos desde momento que começa a ferver.
Retire e deixe arrefecer por completo.
Quando frio bata as gemas com o fuet e verta na calda mexendo sempre.
Leve novamente ao lume até engrossar a gosto e comece a montar o bolo fazendo uma camada de massa folhada, creme e bolo, massa folhada, creme e bolo, barrando no final com uma camada de creme.
Atenção que entre o bolo não coloco em demasia para que não torne o bolo muito doce.
No final decorei com amêndoa laminada nas laterais e por cima desfiz massa folhada(a restante de ter aparado o bolo) e polvilhei com açúcar em pó e canela.
Nota: Nas receitas conventuais as freiras utilizavam as cascas dos ovos para medirem os líquidos, em muitas receitas antigas ainda aparece essa medida. Ou seja quando se parte o ovo ao meio, utiliza-se metade da casca para medir o ingrediente indicado...
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Estas queijadinhas são para lá de muito boas… A receita é antiga, veio da minha avó que as fazia para todos os netos sempre que havia festa!
Lembro-me de nunca consegui comer só uma, repetia sempre! Agora que encontrei a receita nunca mais a vou perder e hei-de repetir mais vezes estas maravilhas.
Esta receita dá para cerca de 18 queijadinhas.
Ingredientes:
300 g de açúcar
100 g de farinha
50 g manteiga
2 ovos inteiros
1/2 litro de leite
Preparação:
Modo Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, misture bem os ovos com o açúcar.
Adicione a manteiga previamente derretida no microondas e misture muito bem.
Adicione a farinha peneirada intercalando com o leite.
Unte as forminhas metálicas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
Deite o preparado anterior dentro de cada forma, mas sem encher na totalidade.
Num tabuleiro coloque água quente até metade da altura do mesmo.
Deite as forminhas no tabuleiro a cozer em banho maria, cerca de 50 minutos, até ficarem douradinhas.
Se a água evaporar, coloque mais. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Polvilhe com açucar em pó e canela.
Modo Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Amolece-se a margarina no microondas. No copo da Bimby, colocar o açúcar com os ovos e a margarina e bate-se 3 minutos na velocidade 5.
Adiciona-se o leite e a farinha peneirada e bate-se mais 2 minutos na velocidade 5.
Unte as forminhas metálicas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Deite o preparado anterior dentro de cada forma, mas sem encher na totalidade.
Num tabuleiro coloque água quente até metade da altura do mesmo.
Deite as forminhas no tabuleiro a cozer em banho maria, cerca de 50 minutos, até ficarem douradinhas.
Se a água evaporar, coloque mais. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Polvilhe com açucar em pó e canela.
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Ingredientes:
2 fatias de pão (cerca de 300 gr)
0,5 l de leite
200 g de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de canela
caramelo q.b.
Preparação:
Amoleça o pão em metade do leite morno e triture com a varinha mágica. Junte o restante leite, ovos, açúcar e a canela. Bata bem.
Forre a forma com o caramelo e encha-a com o preparado. Leve a cozer em banho-maria em forno médio. Desenforme morno e decore com amêndoa laminada.
O meu pudim foi feito na panela de pressão, leva cerca de 20 minutos a estar pronto. Não usei amêndoa laminada porque não tinha.
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Ingredientes:
Carne de porco (não sei a quantidade ao certo, mas cerca de 2 kg)
1,5 kg de redenho (ou redanho) que é o meu ingrediente favorito
300 g de tripas
sal q.b.
alho q.b
2 folhas de louro
whisky ou vinho do porto q.b (meio copo é suficiente)
oregãos q.b. (a minha mãe põe oregãos em tudo :-p)
polpa de tomate q.b
azeite q.b.
1 cerveja
Preparação:
Cá em casa faz-se tudo em tachos separados para não se misturarem as gorduras.
Então começamos pelo redenho que, por si só, tem bastante gordura e, por isso mesmo, fica a cozinhar num tacho com um pouco de sal. Ao ínicio põe-se o tacho ao lume até que o redenho começe a estourar, depois coloca-se no minímo até que fiquem tostadinhos e durinhos.
Os rojões cá de casa são extraídos da parte da pá do porco. Nem muito secos nem muito gordos. E ficam melhores se estiverem a marinar durante a noite, no alho, no louro, oregãos, polpa, vinho do porto/whisky e cerveja.
Depois é só colocar no tacho com azeite e o sal e deixar cozer em lume forte até estarem lourinhos. Destapa-se um pouco o testo e põe-se em lume brando. Quando o redenho já estiver pronto e sequinho junta-se aos rojões. Corta-se a tripa em pedacinhos pequenos e frita-se em óleo quente. As batatas para acompanhar não cortei a pele porque são batatinhas novas. Só passei por água e raspei a pele com uma faca. Cozi-as ligeiramente em água e sal e depois foram alouradas no óleo. Também é servido com grelos cozidos e salteados em alho e azeite.
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