Bolo tiramisu de Natal

 

Ingredientes
Forma de 20 cm

500 g de mascarpone
130 g de natas frescas para bater
140 g de açúcar
40 g de água
3 gemas de ovo
170 g + 110 gr de palitos de champanhe
80 g de manteiga

100 g de café
2 colheres de sopa de cacau amargo


Preparação

Prepare a base do bolo. Derreta a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Pique 170 g de palitos de champanhe, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Forre a base de uma forma circular de aro removível de 20 cm com papel vegetal, despeje a mistura de palitos e manteiga e compacte a base com uma colher. Coloque no frigorifico.
Separe as gemas das claras e coloque numa tigela com 90 gramas de açúcar e bata.

Numa panela, coloque a água e 50 g de açúcar, leve ao lume e deixe atingir 120 ° C, vai obter uma calda de açúcar. Se não tiver termómetro, a calda está pronta após 2 minutos de estar a formar bolhas na superfície.

Verta a calda sobre as gemas e continue a bater até que a mistura arrefeça.

Adicione o mascarpone, previamente escorrido, e bata até obter um creme homogéneo.

Bata as natas até obter picos firmes e com uma espátula junte delicadamente ao creme de mascarpone. Misture com a espátula de baixo para cima.

Coloque o creme no congelador 30 minutos.

Passados 30 minutos verta parte do creme na forma com a base pré feita de palitos de champanhe e manteiga.

Mergulhe os restantes palitos de champanhe no café e cubra a camada de creme. Para obter uma camada uniforme, é melhor cortar os palitos em 3 antes de molhá-los. Depois molhe-os e preencha as bordas da forma formando um círculo, vá preenchendo até ao centro com peças de palitos molhados em café. Pequenos pedaços iguais farão com que seja mais fácil cobrir toda a superficie.

Cubra com os palitos a camada de creme, pode colocar com uma colher ou com um saco de pasteleiro, assim poderá criar tufos.

Deixe descansar no frigorifico pelo menos 6 horas.

Remover o anel da forma e transfira para um prato, polvilhe com o cacau e sirva.

O bolo tiramisu pode ser guardado no frigorífico durante 2 dias.

 

 

 

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Sonhos no forno recheados

 

Ingredientes:

para os sonhos:

350 gramas de farinha
3 ovos médios
60 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de Rum (ou um licor a gosto)
a casca ralada de meio limão
1 colher de sobremesa de fermento
uma pequena pitada de sal
algumas gotas de aroma de baunilha

para o creme:

1/2 litro de leite
2 ovos frescos
2 colheres de sopa cheias de farinha (cerca de 40 gramas)
3 colheres de sopa de açúcar (cerca de 60-70 gramas)
uma casca de limão


Preparação


prepare o creme:

Numa panela misture a farinha com o açúcar;
Adicione os ovos batidos à farinha e misture bem;
Diluir com um pouco de leite e misturar, adicionar o leite restante aos poucos, mexendo sempre;
Adicione uma casquinha de de limão ( sem a parte branca).
Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo sempre com uma colher até ficar cozido;
Quando o creme engrossar, cozinhe mais dois minutos.

prepare os sonhos


Coloque os ovos numa tigela grande, bata, acrescente o açúcar, a manteiga amolecida em banho-maria, o Rum, as raspas de limão, a baunilha e o sal; misture tudo muito bem;
Adicione aos poucos a farinha misturada com o fermento peneirados;
Transfira a massa para uma superfície de trabalho bem enfarinhada e assim que a massa ficar homogénea e com consistência que permita moldar com a ajuda de um pouco de farinha, estique até a espessura de alguns milímetros;

Corte quadrados de cerca de 4 centímetros e coloque uma colher de chá de creme dentro; feche selando bem as bordas;
Disponha os sonhos num tabuleiro forrado com papel vegetal com a parte que ficou selada para baixo deixando um pequeno espaço entre eles;
Coza em forno pré-aquecido a 180 graus na prateleira inferior com o programa ventilado para bolos aproximadamente 18 minutos;
polvilhe com açúcar de confeiteiro.

 

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Tarte de nozes

 

Ingredientes:

(Para a base)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

1 ovo inteiro

(Para a cobertura)

100g de manteiga

100g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de leite

150 a 200g de nozes

Para a base bati bem a farinha com o açúcar e a manteiga amolecida. Juntei o ovo inteiro e misturei até ficar com uma massa homogénea, que deitei numa forma redonda de fundo amovível (de diâmetro pequeno). Foi ao forno médio (+/- 200ºC) e deixei ficar mal cozida.

Entretanto, num tacho pequeno, juntei a manteiga, com açúcar e o leite e levei ao lume brando até levantar fervura. Nessa altura adicionei as nozes e deixei-as envolver nesta mistura caramelizada que juntei à base. Voltou ao forno até as nozes ficarem douradas. Desenformei depois de fria.

 

 

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Massa no forno com salsichas frescas e queijo

 

450 g de polpa de tomate
Meia cebola
4 salsichas frescas
q.b. azeite extra virgem
250 g de Mozzarella
80 g Parmesão
350 g de massa
q.b. Sal



Comece preparando o molho para temperar a massa: pique a cebola e deixe alourar numa panela com um pouco de azeite.

Adicione as salsichas sem pele e corte-as em pedaços pequenos.

Cozinhe as salsichas e mexendo frequentemente.

Adicione a polpa de tomate, acrescente um pouco de água e um pouco de sal, mexa tudo e cozinhe cerca de meia hora.

Cozinhe a massa em água abundante temperada de sal, escorra alguns minutos antes do final do tempo de cozedura.


Tempere a massa com o molho preparado e transfira para um pyrex.

Adicione o queijo mussarela em cubos e o parmesão por cima.

Coloque a massa no forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 minutos.

Sirva quente... fácil, rápido e delicioso!

 

 

 

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Sonhos de Natal de café

 

150 g de açúcar
3 ovos
250 g de ricota de ovelha
300 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 chávena de café Café
q.b. óleo para fritar



Numa tigela, coloque os ovos com o açúcar, com o auxílio da batedeira bata durante cerca de 3 minutos.

Adicione o ricota e sempre com a ajuda da batedeira, trabalhe a massa até incorporar o ricota com os ovos e o açúcar.

Junte o café e misture com a ajuda de uma colher.

Acrescente a farinha peneirada e bata bem a massa com uma colher ou com a batedeira, até obter uma massa homogénea.

Aqueça o óleo em quantidade abundante numa frigideira alta.

Com a ajuda de duas colheres, vá colocando pequenas quantidades de massa no óleo quente. Frite 6-7 sonhos de cada vez, virando-os com frequência.

Preste atenção à temperatura correta do óleo; se estiver muito quente, corre o risco de queimar os sonhos à superfície, ficando crus por dentro; se a temperatura estiver muito baixa, corre o risco de fazer com que os sonhos absorvam muito óleo.

Retire os sonhos quando estiverem inchados e dourados, com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Passe os sonhos por açúcar e coloque-os num prato fundo.

Ficam deliciosos.

 

 

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Bolinhos Ripados

 

Ingredientes: 

150 gr de açúcar amarelo
150 gr de manteiga
3 gemas
1 clara
400 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de miolo de amêndoa pelada e palitada


Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela, coloque a manteiga previamente derretida, o açúcar e as gemas e bata muito bem. Junte a farinha misturada com o fermento e peneirada. Amasse bem.
Coloque num prato uma clara de ovo, num outro prato as amêndoas palitadas.
Com as mãos, faça bolinhas de massa e passe-as pela clara de ovo e depois envolva nas amêndoas palitadas.
Coloque os bolinhos no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 12 minutos, o tempo de alourarem. 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:  http://temperosdaiza.blogspot.com/

Bolinhos de amêndoa e tangerina

 

Bolinhos de amêndoa e tangerina


Ingredientes


Para a massa

500 g de farinha
500 g de açúcar
650 g de amêndoas
1 colher de sopa de cacau em pó amargo
5 g de (mistura de especiarias em pó: canela, noz-moscada, cravo, anis estrelado)
750 g de tangerinas
3 g de fermento para doces
Cerca de 100-150 g de laranja cristalizada
15 ml de água de flor de laranjeira

Finalizar:

1-2 ovos
q.b. Leite

Preparação


Esprema as tangerinas e reserve o sumo (serão necessários cerca de 175 g de sumo de tangerina).

Triture as cascas das tangerinas juntamente com 250 g de amêndoas.

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, a laranja cristalizada em pedaços pequenos, a água de flor de laranjeira, as amêndoas picadas com casca de tangerina, a mistura de especiarias, o cacau amargo e o sumo das tangerinas. Amasse rapidamente, depois acrescente mais 400 g de amêndoas inteiras e amasse um pouco mais.

Retire um pequeno pedaço de massa, forme um cordão e feche em anel. Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal.

Repita o procedimento para todos os biscoitos até que a mistura se esgote. Deixe espaço entre os biscoitos porque eles tendem a crescer um pouco durante a cozedura.

Pincele a superfície dos biscoitos com ovo batido diluído num pouco de leite.

 

 Inventaricette, In cucina con Maria