Queques de limão e iogurte .... fofinhos e deliciosos!

 

Ingredientes

125g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar refinado (uso um pouco menos de ¾ de chávena)
3 ovos grandes
1 colher de sopa de sumo de limão
1 ½ chávenas de farinha de trigo
¼ colher de chá de fermento em pó
½ chávena de iogurte grego
Açúcar de confeiteiro para servir

Instruções

Pré aqueça o forno a 180 ° C
Unte e enfarinhe forminhas de queques e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar numa tigela até obter um creme leve e cremoso.

Adicione os ovos um de cada vez ... batendo bem depois de cada adição.

Misture o sumo de limão, o iogurte e em seguida adicione a farinha com o fermento. A melhor maneira de fazer isso é um pouco do iogurte e depois um pouco da farinha e repetir até que tudo esteja misturado. Isso impede que a mistura fique muito grossa).
Verta a massa para as formas e asse no forno cerca de 20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro sai limpo.

Deixe arrefecer na forma e desenforme para uma rede.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com frutos vermelhos e natas batidas.

Nota: pode cozer os queques em forminhas de papel, colocando-as nas formas metálicas.

Bolo caseiro com nozes e iogurte, muito saboroso

 

Ingredientes

 

2 maçãs grandes da variedade de sua preferência.

1 iogurte natural (125 gr).

3 ovos.

Farinha (3 medidas de iogurte, equivalente a 225 gr).

Açúcar (2 medidas de iogurte, equivalente a 240 gr).

Azeite (1 medida de iogurte, equivalente a 120 gr).

Fermento em pó (16 gr).

Raspas da casca de meio limão.

30 g de nozes ligeiramente picadas.

1 colher de sobremesa de canela em pó.

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado ou açúcar baunilhado para as maçãs.

Manteiga para untar ou papel vegetal 

Preparação



Descasque as maçãs e retire as pevides. Corte-as em fatias finas e coloque-as numa tigela.

Polvilhe com canela e baunilha ou açúcar mascavado e junte as nozes picadas. Misture e deixe repousar enquanto prepara o bolo.

Pré-aqueça o forno a 180º .

Numa tigela grande adicione as duas medidas de açúcar e os ovos e bata bem com a batedeira elétrica até obter o dobro do volume.

Numa taça misture o óleo e o iogurte e bata até obter uma mistura homogénea.

Adicione o iogurte e o óleo à mistura fofa de ovos e açúcar

Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura.

Junte as raspas de limão, obtidas através de um ralador bem fino.

Bata até que tudo esteja bem misturado.

Forre a forma com papel vegetal ou unte-a com um pouco de manteiga, e verta a mistura do bolo na forma.


Distribua a mistura de maçã sobre a massa e com a ajuda de uma colher vá afundando um pouco no bolo, mas não completamente.


Coloque a forma no forno numa grelha de altura média e leve ao forno a 180ºC cerca de 40-45 minutos. Para saber se está pronto, faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe na forma cerca de 10 minutos. Depois desenforme e espere arrefecer completamente antes de cortar.



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Queques de Mel

 

Ingredientes:


2 chávena de chá  de farinha
1 chávena de chá de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal
1 chávena de chá de leite
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1/4 de chávena de chá de mel


Preparação:


Numa taça grande por a farinha, o açúcar, o fermente e o sal. Mexer estes ingredientes secos com as varas.
A seguir juntar o ovo ao leite e mexer com o garfo até o ovo estar incorporado. adicionar aos ingredientes secos com a manteiga e o mel. Mexer tudo até ficar uma massa homogénea.

Distribuir a massa pelas formas +- a 3/4.

Levar ao forno por +- 20 minutos.

Depois de cozidos, retirar do forno e deixar repousar no tabuleiro 5 ou 10 minutos.

Retirar os queques das forminhas e dispo-los numa grade até arrefecerem completamente.

Vitela estufada em Molho Generoso

 

Ingredientes



700 gr de carne de vitela cortada em cubos

1 cebola

2 cenouras

2 tomates maduros

2 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha

25 ml de conhaque

125ml de vinho branco

2 folhas de louro

1 colher de chá de tomilho

salsa fresca picada

sal e pimenta

azeite



Preparação



Prepare a carne, deixando-a bem limpa de gorduras. Em seguida, tempere de sal e pimenta a gosto.


Numa caçarola coloque um fio generoso de azeite, que cubra bem o fundo.


Quando estiver muito quente, juntamos metade dos cubos de carne para selá-los. Cozinhe a carne em lume médio-alto apenas alguns minutos de cada lado.

A ideia é que simplesmente dourarmos a carne à superfície.


Removemos os cubos de carne selados para uma tigela ou um prato fundo e reservamos. Repetimos o procedimento com a outra metade de cubos carne.


Na mesma caçarola que selamos a carne, colocamos a cebola picadinha, as cenouras fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe em lume baixo cerca de 2 ou 3 minutos e adicionamos os alhos picados.


Continuamos a cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando sem deixar alourar.

Adicionamos os tomates ralados e cozinhamos em lume médio, até o líquido reduzir.


Adicionamos ervas aromáticas a gosto, no meu caso uma colher de chá de tomilho e duas folhas de louro, e misturamos.


Voltamos a incorporar os cubos de carne, sem esquecer de acrescentar também todos os sucos que tenham libertado no prato.

Vamos regar primeiro com o conhaque e depois com o vinho branco e cozinhamos alguns minutos em lume alto, até que o líquido seja reduzido e o álcool evapore.

Baixaremos o lume novamente e adicionaremos uma colher de sopa de farinha, o que deixará o molho mais espesso.

Cubra com água até tapar a carne.

Levará entre 1 hora e 45 minutos a 2 horas para ficar pronto. Aconselho cozinhá-lo em lume baixo, semi-coberto, mexendo de vez em quando e verificando regularmente se há caldo suficiente na panela.


Para finalizar, adicione uma pitada de salsa fresca picada e sirva de imediato.

 

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Sobremesa de Bolachas Maria muito cremosa, fácil e rápida

 

Ingredientes



120 ml de sumo de limão

1 iogurte de limão

1 lata de leite condensado (370 gr)

300 ml de leite evaporado

18 bolachas Maria

raspas de limão

bolachas para decorar 

 

 

Preparação 

Começamos por preparar a base da sobremesa e, para isso, vamos esmagar as bolachas. Vamos colocá-los num saco adequado para uso alimentar e esmagá-las até obtermos a textura desejada (mais ou menos esmagadas, consoante o seu gosto).


Vamos fazer o creme de limão.

Primeiro, vamos colocar o leite condensado e o iogurte numa tigela e misturá-los muito bem.


Numa tigela grande, colocamos o leite evaporado, que deve estar bem frio.

Para obtermos uma textura de mousse, vamos bater o leite evaporado com a batedeira eléctrica em velocidade média, para que ganhe corpo e fique espumoso. É essencial, como disse antes, que esteja bem frio, por isso recomendo que coloque no congelador alguns minutos antes de bater. À medida que vamos batendo, o leite vai aumentando de volume, não vai encorpar tanto como se fosse natas, pois é mais leve, mas terá uma textura bastante consistente e bem cremosa.

Agora vamos incorporar a mistura de leite condensado e iogurte, a pouco e pouco e vamos misturar em velocidade baixa.


De seguida vamos adicionar o sumo de limão, também aos poucos e com a batedeira em velocidade baixa. À medida que o ácido cítrico e o leite interagem, a mistura vai ganhando consistência e começa a engrossar até atingir uma textura mais firme sem a necessidade de usar gelatina.

Vamos utilizar copos de vidro ou taças para montar a sobremesa.

No fundo de cada copo, colocaremos algumas colheres de bolachas triturada e, em seguida cobrimos com creme.

Levamos ao frio no mínimo 3 ou 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro, a sobremesa ganha muito em sabor e consistência.

Antes de servir, vamos tirar as taças de limão do frigorífico e decorá-las com raspas de limão e uma bolacha.

Frango em molho delicioso de mostarda

 

Ingredientes



aproximadamente 1kg de frango

1 cebola grande

2 dentes de alho

400 ml de caldo de galinha

200 ml de vinho branco

40 g de mostarda

70 g de bacon

salsa

Azeite e sal


Preparação


Retiramos a gordura do frango e temperamos de sal ao nosso gosto.

Numa caçarola coloque um fio generoso de azeite. Quando atingir a temperatura, coloque os pedaços de frango e deixe dourar alguns minutos de cada lado em lume médio-forte, até que todos os pedaços estejam dourados. Retire o frango para uma taça e reserve

Retiramos o excesso de azeite na caçarola para evitaremos deixar um molho excessivamente gorduroso, e adicionamos os cubos de bacon. Deixamos cozinhar um pouco e juntamos ao frango, reservando.

Colocamos a cebola, cortada em tiras, na caçarola. Vamos adicionar uma pitada de sal e deixar caramelizar, pouco a pouco, em lume bem baixo. Depois de alguns minutos, adicionamos também o alho, bem picado, e continuamos cozinhando em lume baixo, até que a cebola e o alho estejam dourados.

Colocaremos os pedaços de frango e o bacon de volta na panela, junto com os sucos que ficaram no prato.

Vamos regar com o vinho branco e aumentar o lume para que o álcool evapore. Aproveitaremos também para deglaçar o fundo da panela.

Após dois ou três minutos, o álcool terá evaporado, baixe o lume e adicione também o caldo de galinha, reservando um pouco para dissolver a mostarda. 

Deixe cozinhar, semi-coberto aproximadamente 10 minutos. Passado esse tempo, misture a mostarda com o caldo reservado e junte à carne. Cubra novamente e cozinhe mais 10 minutos.

Basta verificar o ponto de cozedura do frango e o ponto de tempero do molho e corrigi-lo se necessário. Desligue o lume e polvilhe com salsa fresca picada.

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Bolo de laranja das colheres

 

Ingredientes

6 ovos,

20 colheres de açúcar,

20 colheres de farinha com fermento,

20 colheres de óleo,

raspas de duas laranja e sumo de 3 laranjas





Preparação



Bater todos os ingredientes e colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré aquecido a 180º mais ou menos 40 minutos. Fazer o teste do palito.