Frango em molho delicioso de mostarda

 

Ingredientes



aproximadamente 1kg de frango

1 cebola grande

2 dentes de alho

400 ml de caldo de galinha

200 ml de vinho branco

40 g de mostarda

70 g de bacon

salsa

Azeite e sal


Preparação


Retiramos a gordura do frango e temperamos de sal ao nosso gosto.

Numa caçarola coloque um fio generoso de azeite. Quando atingir a temperatura, coloque os pedaços de frango e deixe dourar alguns minutos de cada lado em lume médio-forte, até que todos os pedaços estejam dourados. Retire o frango para uma taça e reserve

Retiramos o excesso de azeite na caçarola para evitaremos deixar um molho excessivamente gorduroso, e adicionamos os cubos de bacon. Deixamos cozinhar um pouco e juntamos ao frango, reservando.

Colocamos a cebola, cortada em tiras, na caçarola. Vamos adicionar uma pitada de sal e deixar caramelizar, pouco a pouco, em lume bem baixo. Depois de alguns minutos, adicionamos também o alho, bem picado, e continuamos cozinhando em lume baixo, até que a cebola e o alho estejam dourados.

Colocaremos os pedaços de frango e o bacon de volta na panela, junto com os sucos que ficaram no prato.

Vamos regar com o vinho branco e aumentar o lume para que o álcool evapore. Aproveitaremos também para deglaçar o fundo da panela.

Após dois ou três minutos, o álcool terá evaporado, baixe o lume e adicione também o caldo de galinha, reservando um pouco para dissolver a mostarda. 

Deixe cozinhar, semi-coberto aproximadamente 10 minutos. Passado esse tempo, misture a mostarda com o caldo reservado e junte à carne. Cubra novamente e cozinhe mais 10 minutos.

Basta verificar o ponto de cozedura do frango e o ponto de tempero do molho e corrigi-lo se necessário. Desligue o lume e polvilhe com salsa fresca picada.

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