Farófias no forno com creme de ovos e amêndoa

 

6 pax | Fácil | Económico | Tempo 30min. (mais o tempo de arrefecer)

Farófias

15 claras

350g de açúcar

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Creme de ovos

10 gemas

300g de açúcar

1,5 dl de água

Comece por preparar o creme de ovos. Deite para um tacho o açúcar e a água, leve ao lume e mexa. Quando ferver, marque 3 minutos, retire o tacho do lume e deixe arrefecer.


Passe as gemas pelo coador de rede, depois junte-as à calda de açúcar. Quando ficar fria, misture e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco, deite para uma taça e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º. Unte um prato de forno com manteiga, deite as claras para uma tigela, junte uma pitada de sal e bata até ficarem em castelo. Depois, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até as claras ficarem brilhantes e com o açúcar bem dissolvido.

Disponha dentro do prato montinhos de claras e leve ao forno durante 15 minutos devem ficarem douradinhas. Deixe arrefecer e sirva regadas com a massa de ovo e polvilhada com amêndoas laminadas torradas.

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