Ingredientes
250 gr de amêndoa sem pele
50 gr de amêndoa laminada
200 gr de água
350 gr de açúcar
2 ovos
6 gemas de ovo
1 massa folhada redonda
Preparação
Pelar a amêndoa: Colocar as amêndoas com pele numa tigela e verter sobre elas água a ferver, deixar repousar e quando se lhes conseguir tocar com as mãos é muito simples tirar a pele ,esfregando cada amêndoa entre os dedos.
A amêndoa laminada já a comprei cortada para ficar fina.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forre com a massa folhada o fundo e a lateral de uma tarteira (Ø 22 cm aprox.).
Picar numa picadora a amêndoa pelada e reservar.
Colocar no forno a amêndoa laminada aproximadamente 8 minutos até ficar tostada. Reservar
Colocar a água e o açúcar num tacho e levar ao lume a fazer ponto leve ( 101º) Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar um pouco da calda aos ovos previamente misturados e de seguida verter tudo novamente para o tacho. Adicionar a amêndoa picada e envolver muito bem.
Verter tudo sobre a massa folhada previamente estendida na forma e levar ao forno a 180º aproximadamente 40 minutos.
Quando sair do forno, guarnecer com a amêndoa laminada tostada.
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