Torta de limão

 

Para a torta

3 ovos
100g de açucar
75g de farinha
raspas de limão

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, em seguida, com uma espátula envolva a farinha e as raspas de limão, unte um tabuleiro e cubra com papel vegetal untado.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ° por 10 minutos, enrole a torta com um pano e deixe Arrefecer.

Para o lemon curd ( creme de limão)

3 limões
2 ovos
170g de açúcar
70 g de manteiga fria, cortada em cubos

Bata os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo dos limões e leve ao lume em banho-maria até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, não deixe que ferva, depois acrescente a manteiga fria mexendo sempre até derreter. Retire do lume e passe por um coador, deixe arrefecer... pode guardar num frasco  2 semanas no frigorifico. É aconselhável preparar o creme de limão 1 dia antes.
Desenrole o rolo e espalhe o creme de limão e enrole novamente, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Anabela António