Patanisca de Bacalhau - Parecem uma nuvem e desfazem-se na boca, recomendo vivamente que as façam também!

 

2 lombos de bacalhau (ou 200 g de lascas de bacalhau)800 g de água
2 ovos (gemas separadas das claras)
100 g de farinha
100 g de amido de milho
8 g de fermento em pó
1 pitadinha de sal
100 g de água com gás
100 g de cerveja
100 g de cebola
20 g de salsa picada



Desfaça o bacalhau em lascas, podem cozer primeiro.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas, a farinha, o amido de milho, o fermento e uma pitada de sal. Junte depois a cerveja e a água com gás e bata, usando uma vara de arames. Junte à mistura o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadinha.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no polme.

Deitar colheradas de massa em óleo quente e deixe que fritem até dourarem. Retire e coloque sobre papel absorvente, para lhes ser retirado o excesso de óleo.

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