Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
125g de açúcar de confeiteiro
1 saqueta de açúcar de baunilhado
1 ovo
100 ml de óleo de amendoim ou girassol (usei apenas 80 ml)
80 g de amendoim ou amêndoa em pó
350 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 boa pitada de sal
200 g de chocolate de leite
1 chávena de amendoim torrado triturado para decorar
Preparação:
Numa tigela grande, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até que a mistura fique cremosa.
Adicione o óleo e depois o ovo e bata novamente.
Em seguida, adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e o amendoim ou amêndoa em pó. Misture bem até obter uma pasta lisa, macia e homogénea. Enrole a massa em filme plástico e leve ao frigorifico 15 minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Retire a massa do frigorifico e forme bolas do
tamanho de uma noz (cerca de 20 g), coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Usando um garfo, esmague levemente as bolas de massa!
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, não deixe mais tempo, caso contrário, eles endurecerão quando arrefecerem!
Ao sair do forno, deixe os bolinhos arrefecerem completamente.
Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe 3/4 de cada bolinho.
Polvilhe com amendoim triturado e deixe descansar numa rede em local fresco antes de saboreá-los!
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