Mil Folhas “Tarte de Limão”

 

Ingredientes;


1 Massa Folhada Quadrada
1 Receita Lemon Curd + 2 Folhas de Gelatina
Merengue Suiço


Preparação Massa Folhada;


Pré aquecer o forno a 200º


Coloque a massa folhada num tabuleiro com papel vegetal e pique a massa com um garfo para não crescer.


Por cima coloque também papel vegetal e coloque outro tabuleiro por cima para a massa não crescer.


Leve ao forno cerca de 15/20 minutos.


Retire o tabuleiro de cima e o papel vegetal se a massa não estiver muito dourada leve ao forno mais cerca de 3 a 5 minutos.


Retire do forno e corte a massa em 3 partes iguais, apare as extremidades.


Deixe arrefecer completamente.




Preparação Lemon Curd;


Prepare o Lemon Curd conforme receita no final junte as folhas de gelatina e mexa (tratada conforme indicações do fabricante).


Deixe arrefecer.


Montagem;


Num tabuleiro coloque a primeira placa da massa folhada.


Coloque um pouco de lemon curd por cima da placa da massa folhada.


Coloque outra placa por cima e coloque de novo lemon curd.


Agora coloque a última placa da massa folhada e coloque por cima o merengue e queime com um maçarico.



Não se esqueçam que se fizer de um dia para o outro a massa tem tendência a ficar menos estaladiça e mole, convém só montar o mil folhas no próprio dia.







Lemon Curd

 
Ingredientes;


200gr de Açúcar
3 Ovos
Raspa de 3 limões
150ml de sumo dos limões
115gr de manteiga sem sal


Preparação;


Em uma taça que possa ir ao micro-ondas bata muito bem o açúcar com os ovos até formar um creme liso.

De seguida coloque os restantes ingredientes e misture tudo.

Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.


Retire e mexa e coloque novamente ao micro-ondas mais 1 minuto, repita este processo até o creme estar bem espesso, vai demorar entre 4 a 6 minutos depende dos microondas.
Passe o creme por um passador de rede para uma taça e deixe arrefecer, eu coloquei um pouco de película em cima para não formar aquela pele.
Coloque num frasco e vire o mesmo ao contrário para ganhar vácuo cerca de 30 minutos, depois é só guardar no frigorífico.


Merengue Suiço;



3 Claras
150gr de Açúcar


Preparação Merengue Suiço;



Coloque as claras e o açúcar numa tigela e coloque em banho-maria e vá mexendo até esfregar os dedos na mistura e não sentir o açúcar.


Agora com uma batedeira bata muito bem cerca de 10/15 minutos, até ficar um merengue bem brilhante.


Coloque por cima da tarte e leve ao forno 10 minutos ou com um maçarico queime um pouco o merengue.

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Tarte de Mel

 

Ingredientes;


1 Massa Quebrada de Compra

5 Gemas
600ml de Natas
145gr de açúcar amarelo
Amido de Milho (Farinha maisena)
1 Colher de café de sal
120ml de Mel
2 Colheres de chá de essência de baunilha




Preparação;




Pré aquecer o forno a 190º.


Coloque a massa quebrada numa tarteira e coloque no frio até utilizarmos a mesma.


Coloque as gemas numa taça e bata levemente.


Em uma panela coloque as natas, o açúcar, o amido de milho e o sal e leve a lume brando até ferver a mistura, esteja sempre a mexer.

Quando começar a ferver retire a mistura do lume e adicionando aos poucos as gemas, muito devagar para as gemas não talharem, mexa até envolverem bem.



Adicione a essência e o mel á mistura e mexa mais um pouco.


Retire a tarteira do frigorífico coloque o recheio e leve ao forno cerca de 40/45 minutos.


Retire e deixe arrefecer e coloque no frio cerca de 2 horas.

 

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Bolo de maçã, aveia e amêndoa

 

INGREDIENTES


4 ovos tamanho L
60 gramas de amêndoa laminada
2 maçãs golden delicious
100 gramas de aveia (moída)
150 gramas de farinha com fermento (para bolos)
1 colher (chá) de canela em pó
115 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de manteiga


Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)


MODO DE PREPARAÇÃO


Untar uma forma de bolo de chaminé (não muito grande) com manteiga e polvilhar com farinha q.b. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Lavar, descascar as maçãs, e cortá-las em cubos pequenos.
Regar com sumo de limão, para não oxidarem. Reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga.
Juntar a aveia (já moída), a canela e a farinha.
Misturar bem, mas não bater demasiado a massa.
Juntar a maçã e incorporar com uma espátula.
Deitar o preparado na forma.
Espalhar a amêndoa no topo, e por todo.
Levar ao forno cerca de 40 minutos (vá verificando).
A meio da cozedura, se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio para as amêndoas não queimarem.
Retirar do forno e desenformar.
Vire a parte do bolo com as amêndoas para cima. 

 

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Bolo de maçã e limão

 

Ingredientes



2 maçãs (usei Granny Smith)
4 ovos L
280 gramas de farinha para bolos c/fermento
125 gramas de iogurte natural s/açúcar
155 gramas de manteiga
280 gramas de açúcar amarelo
1 limão grande (raspa)


Preparação


Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado e cremoso.
Junte o iogurte e a raspa do limão. Bata mais um pouco.
Adicione a farinha aos poucos e envolva na massa com uma espátula até estar incorporada. Não mexa demasiado.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Junte à massa.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por 45 minutos, ou até, quando espetar um palito no bolo, este sair limpo.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.




Bom Apetite!

 

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Costeletas de sardinha

 

INGREDIENTES (serve 4 pessoas)

16 sardinhas grandes

1 limão

3 dentes de alho

3 ovos

q.b. farinha de trigo

q.b. pão ralado

q.b. sal e pimenta preta




PREPARAÇÃO

Para facilitar o trabalho, peça numa peixaria para abrir o peixe em filete.

Caso arranje o peixe em casa: corte a cabeça das sardinhas com uma faca. Retire as tripas com a mão. Para abrir a sardinha a meio, comece de cima da sardinha a fazer pressão até ao rabo (pode usar uma faca, mas basta as mãos). A sardinha abrindo "quebre" a espinha junto ao rabo e puxe até cima.

Depois das sardinhas limpas e arranjadas, tempere com sumo de limão, condimente com sal e pimenta preta a gosto e espalhe os alhos bem picados.

Deixe nesta "marinada" uns 30 minutos.

Coloque em 3 pratos fundos, a farinha, o ovo e o pão ralado respetivamente. Opcionalmente, condimente cada ingrediente com sal e pimenta preta.

Passe a sardinha por farinha, depois pelo ovo, e por último pelo pão ralado. Repita este processo com todo o peixe.

Aqueça uma frigideira com óleo ou azeite. Frite o peixe de ambos os lados.

Escorra bem as "costeletas" de sardinha e coloque-as num prato com papel de cozinha para absorver a gordura.

Na hora de servir, pode espremer mais sumo de limão em cada sardinha.

 

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Peru assado no forno com laranja e alecrim

 

INGREDIENTES

carne:

1 perna de peru (1,5kg)

marinada:

4 dentes de alho grandes (laminados)

1 cebola grande (meia-lua)

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

400 ml de água

250 ml de vinho tinto

50 ml de azeite

1 laranja grande (sumo)

1 colher (sobremesa) de pimentão doce

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (chá) de pimenta preta

acompanhamento:

2 cenouras (rodelas)

400 gramas de batatas (descascadas e cortadas em cubos)




PREPARAÇÃO




Numa bacia coloque a água, o vinho, esprema o sumo da laranja e acrescente o azeite.

Junte também a laranja espremida partida em pedaços.

Acrescente a cebola e os dentes de alho.

Junte as folhas de louro e o alecrim, partindo os raminhos.

Condimente com o pimentão doce, o alho em pó, o sal e pimenta preta.

Misture bem todos os ingredientes.

Junte o peru e envolva bem na marinada.

Acrescente as batatas e as cenouras (para dar mais sabor na hora de assar).

Cubra a bacia com película aderente (ou de outra forma) e deixe a marinar de um dia para o outro.

Antes de levar ao forno, retire os pedaços da laranja, para não conferir um sabor azedo ao assado.

Coloque a perna de peru num pirex/forma própria para ir ao forno.

À volta, disponha as batatas e as cenouras.

Cubra com a restante marinada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC coberto com papel de alumínio, aproximadamente 1 hora.

Retire do forno, descarte as folhas de louro e reserve as batatas sem separado.

Para preparar o molho de acompanhamento da carne, com uma concha de sopa retire para uma tigela bastante da marinada, mas deixe alguma na forma. Retire junto com a marinada alguns pedaços de cenoura, cebola e alho, para que o molho fique mais espesso.

Coloque novamente as batatas na forma, e certifique-se que a pele do peru está virada para cima, para ficar mais "tostada".

Leve de novo ao forno (sem o papel de alumínio) até terminar de assar a carne e dourar as batatas.

Triture a marinada com uma varinha mágica até ficar um molho cremoso e liso.

No total, o meu peru demorou 2 horas a ficar pronto. Mas verifique, pois depende de cada forno.

Deixe repousar o peru uns 30 minutos antes de servir, para a carne se manter ainda mais tenra e suculenta.

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Torta de Limão

 

Ingredientes:

8 ovos
300 gr de açúcar
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão
60 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga para untar




Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Unte com manteiga um tabuleiro (30x28cm), forre com papel vegetal, volte a untar e reserve.
Numa taça, coloque os ovos e o açúcar e mexa muito bem com um fouet ou colher de pau. Adicione a raspa e sumo de limão, a manteiga previamente derretida, a farinha e o fermento e envolva tudo novamente muito bem. Tenha em atenção para não deixar grumos.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno, desenforme sobre um pano limpo, retire com cuidado o papel vegetal e com a ajuda do pano enrole de imediato. Deixe arrefecer completamente.
Depois de fria e com cuidado, retire o pano e coloque a torta numa torteira.
Sirva fresca e decorada a gosto.

 

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