Ingredientes;
1 Massa Folhada Quadrada
1 Receita Lemon Curd + 2 Folhas de Gelatina
Merengue Suiço
Preparação Massa Folhada;
Pré aquecer o forno a 200º
Coloque a massa folhada num tabuleiro com papel vegetal e pique a massa com um garfo para não crescer.
Por cima coloque também papel vegetal e coloque outro tabuleiro por cima para a massa não crescer.
Leve ao forno cerca de 15/20 minutos.
Retire o tabuleiro de cima e o papel vegetal se a massa não estiver muito dourada leve ao forno mais cerca de 3 a 5 minutos.
Retire do forno e corte a massa em 3 partes iguais, apare as extremidades.
Deixe arrefecer completamente.
Preparação Lemon Curd;
Prepare o Lemon Curd conforme receita no final junte as folhas de gelatina e mexa (tratada conforme indicações do fabricante).
Deixe arrefecer.
Montagem;
Num tabuleiro coloque a primeira placa da massa folhada.
Coloque um pouco de lemon curd por cima da placa da massa folhada.
Coloque outra placa por cima e coloque de novo lemon curd.
Agora coloque a última placa da massa folhada e coloque por cima o merengue e queime com um maçarico.
Não se esqueçam que se fizer de um dia para o outro a massa tem tendência a ficar menos estaladiça e mole, convém só montar o mil folhas no próprio dia.
Lemon Curd
Ingredientes;
200gr de Açúcar
3 Ovos
Raspa de 3 limões
150ml de sumo dos limões
115gr de manteiga sem sal
Preparação;
Em uma taça que possa ir ao micro-ondas bata muito bem o açúcar com os ovos até formar um creme liso.
De seguida coloque os restantes ingredientes e misture tudo.
Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.
Retire e mexa e coloque novamente ao micro-ondas mais 1 minuto, repita este processo até o creme estar bem espesso, vai demorar entre 4 a 6 minutos depende dos microondas.
Passe o creme por um passador de rede para uma taça e deixe arrefecer, eu coloquei um pouco de película em cima para não formar aquela pele.
Coloque num frasco e vire o mesmo ao contrário para ganhar vácuo cerca de 30 minutos, depois é só guardar no frigorífico.
Merengue Suiço;
3 Claras
150gr de Açúcar
Preparação Merengue Suiço;
Coloque as claras e o açúcar numa tigela e coloque em banho-maria e vá mexendo até esfregar os dedos na mistura e não sentir o açúcar.
Agora com uma batedeira bata muito bem cerca de 10/15 minutos, até ficar um merengue bem brilhante.
Coloque por cima da tarte e leve ao forno 10 minutos ou com um maçarico queime um pouco o merengue.
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