Charlotte de Kiwi

 

INGREDIENTES



300g de palitos la reine
500g de kiwi (+ 2 para decorar)
80g de açúcar
4 folhas de gelatina
300 ml de natas para bater
2 colheres (de sopa) de compota de kiwi (ou outra à escolha)


Calda:
100g de açúcar
200 ml de água
sumo de 1 laranja



PREPARAÇÃO

- Descasque os kiwis e triture-os até obter um puré. Deite-o num tacho com o açúcar e leve ao lume durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve;

- Demolhe a gelatina em água fria por alguns minutos. Escorra-a, adicione-a ao preparado anterior, ainda morno, e misture bem de modo a ficar completamente dissolvida;
- Bata as natas em chantilly e envolva-as também no preparado;
- Prepare a calda: leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o sumo de laranja e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer;
- Coloque um aro metálico sobre um prato de servir. Passe alguns palitos pela calda e forre o fundo do prato. Cubra com uma parte do creme e disponha outra camada de palitos demolhados. Finalize com o restante creme e leve ao frio até solidificar;
- Descasque e corte os 2 kiwis em rodelas e deite-os na calda que sobrou. Desenforme cuidadosamente a charlotte, pincele as laterais com a compota e coloque os restantes palitos à volta. Decore o topo com as fatias de kiwi e reserve no frio até solidificar.

 

@ https://docesobreamesa.blogspot.com