Bolo de abacaxi com caramelo de mel multifloral

 

Ingredientes:

1/4 de abacaxi maduro
4 ovos
açúcar - o peso dos ovos
Farinha - metade do peso dos ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 laranja ( sumo e raspa)

Caramelo:100g de açúcar amarelo
25g de mel multifloral do Gerês (na falta deste, use outro)
50ml de água


Receita criada para o robot Companion XL

Preparação:

Na taça da Companion XL, usando a lâmina de amassar/triturar, coloque o açúcar, o mel e programe Velocidade 4, 40° por 7 minutos.
Adicione a água e programe Velocidade 4, 130° por 8 minutos.
Verta o caramelo numa forma forrada, no fundo, com papel vegetal e untada com manteiga. Espalhe bem o caramelo e disponha as fatias de abacaxi laminado a cobrir o fundo da mesma.



Lave a taça, seque-a e insira a lâmina amassar/triturar, o açúcar, uma casca de laranja (sem a parte branca) e seleccione Pulse por 1 minuto e de seguida Vel.12 /1 minuto. Junte os ovos, o sumo da laranja e programe 40 seg. Vel.7.



Verta a massa num recipiente e envolva-lhe a farinha e fermento peneirados.

Deite a massa em cima do abacaxi, na forma, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos (ou até estar cozido).
Desenforme ainda quente.

 

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