Salmão grelhado com salada de Verão

 

Salmão grelhado com salada de Verão

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombos de salmão
125 g de massa pérolas cuscus
4 tomates rama
1/2 pepino holandês
1/2 pimento amarelo
3 rabanetes
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
5 colheres de sopa de iogurte
1/2 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de aneto seco
1/2 dente de alho espremido


1. Cozer a massa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer e colocar numa travessa. Regar com um fio de azeite. Mexer e reservar.

2. Cortar o tomate em cubos, retirando as sementes, para uma taça.

3. Adicionar a cebola picada, o pimento, o pepino e os rabanetes cortados em pequenos cubos. Juntar a massa cozida e a salsa. Mexer.

4. Emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Regar a salada e mexer.

5. Misturar o iogurte com o aneto, o sumo de limão, o dente de alho espremido, sal e pimenta. Reservar.

6. Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar.

7. Servir o salmão com o molho de iogurte e a salada.



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