Bifinhos de frango enrolados com bacon e recheados de queijo com arroz grego e courgettes recheadas.

 





Ingredientes:

- 800 g de peito de frango
- 400 g de bacon fatiado
- 400 g de queijo mozzarella fatiado
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de calda de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta moída
- 1 colher de chá de paprika
- 50 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- alho em pó q.b.
- pimenta preta q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- palitos de madeira pequenos q.b.

Ingredientes do arroz grego:

- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água quente
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão verde cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão laranja cortado ao cubinhos
- 2 cogumelos picados
- 2 colheres de sopa de uva-passa
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena picada aos cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- sal q.b.

Ingredientes recheio das courgettes:

- 2 courgettes médias
- 100 g de chouriço moido
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- orégão q.b.
- azeite q.b.

Preparação dos bifinhos:

1- Limpe o peito de frango e faça bifes bem finos. Tempere com sal, alho em pó e pimenta preta. Numa bancada limpa ou numa tábua de cozinha, coloque uma fatia de bacon, coloque por cima um bife de frango e de seguida uma fatia de queijo. Enrole tudo, fazendo um rolo e fecha com um palito de madeira. 

2- Disponha os rolinhos recheados numa travessa de ir ao forno. Prepare um molho com o vinho branco, a paprika, a calda de tomate, o alho picado, o louro, a pimenta moida e um fio de azeite. Regue os bifinhos com este molho, leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos a 190ºC.

Preparação do arroz grego:

1- Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue os pimentões, a cenoura e os cogumelos mexendo sempre, até que comecem a amolecer, junte as uvas-passas e reserve.

2- Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fique translúcida. Junte o arroz e refogue um pouco, adicione a água quente e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume brando durante dez minutos.

3- Adicione o refogado anterior ao arroz e misture devagarinho, tape a panela e deixe cozer o arroz até que absorve todo o líquido.

Preparação da courgettes:

1- Lave as courgettes e corte-as em pedaços com 4 cm, retire com cuidado o interior e reserve, regue as courgettes com um fio de azeite, polvilhe com orégão e alho em pó.

2- Pique o interior da courgette que reservou, misture com o chouriço e o queijo ralado. Coloque este recheio no interior das courgette e cobre com o queijo mozzarella.Leve ao forno a gratinar.

Ps. Sirva acompanhado com uma salada a seu gosto. Bom apetite! 

@Maria'S Azorean-Homecooking