Bacalhau de Natal com Polvo e Batatinhas

 

Ingredientes



3 postas de bacalhau

1 polvo cozido

12 batatinhas pequenas "entaladas" com a casca (pouco cozidas)

1/2 pimento vermelho

3 cebolas

6 dentes de alho

1 folha de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Limão para enfeitar

salsa q.b.



Preparação


Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, adicione a folha de louro, as cebolas ás rodelas e os alhos picados.

Tempere de sal e pimenta e quando a cebola começar a ficar branda apague o fogão.

Coloque a cebolada no fundo de um pyrex, junte o pimento vermelho cortado em tiras, coloque por cima as postas de bacalhau temperadas antecipadamente com um pouco de pimenta moída na hora e o polvo cortado em pedaços.

Coloque as batatas no pyrex.

Regue tudo com mais azeite e leve ao forno até o bacalhau estar assado.

Retire do forno polvilhe com salsa picada e enfeite com gomos de limão.

Sirva quente.

A melhor receita de Sonhos de Natal....

 

Ingredientes:


2.5 dl de água
2 tiras de casca de laranja
1 c. de café de sal
75 g de vaqueiro líquida
150 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos médios
açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:


Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicone a Vaqueiro líquida e misture até derreter. Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Pernil assado no forno (Receita Natalícia)

 

Ingredientes para duas pessoas (aumente as quantidades em função das pessoas que via servir)


2 pernis de porco
1 cebola grande em fatias muito fininhas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de mel
1 malagueta picada
Pimenta q.b.
Nóz moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
1 fio de azeite
Alecrim q.b.
Sal q.b.
Ameixas grandes secas q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro refráctário, coloque todos os ingredientes menos o vinho, a carne, o azeite e as ameixas.
3. Misture bem os ingredientes e adicione a carne.


4. Junte os pedaços de pernil, esfregue a mistura de temperos na carne, regue com o vinho branco e um fio generoso de azeite.

5. Deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.
6. Junte as ameixas e leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

Bacalhau, Broa e Grelos da Avó Cila

 

 

Ingredientes para 2 pessoas:


1 posta de bacalhau (usei um lombo)
1 molho de grelos
250g de broa de milho amarela
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.


Preparação:


Prepare os grelos e lave-os bem. Leve-os depois a cozer em água temperada de sal. Escorra bem tempere de azeite e reserve.
Triture a broa até ficar com umas migalhas grossas e reserve também. 

Coza o bacalhau durante uns minutos em água a ferver. Retire e limpe-o bem de peles e espinhas e desfaça em lascas.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fundo generoso de azeite e acrescente dois dentes de alho laminados e a folha de louro. Deixe o azeite aquecer e junte as lascas de bacalhau envolvendo bem. 

No fundo de um tabuleiro coloque os grelos bem espalhados e acrescente o dente de alho ralado. 

Cubra com metade da broa e depois com o bacalhau e o azeite onde o cozinhou. Cubra com a restante broa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns minutos para que toste a broa.



Bom Apetite!

Bolo Rei Recheado (Fica um bolo fofo e com um sabor incrível)

 

Ingredientes:

- 350 g de farinha

- 75g de manteiga à temperatura ambiente

- 100 g de açúcar

- 15 g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro em pó de 7 g

- 1 gema de ovo

- 130 ml de leite

- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (própria para consumo) Encontra-se em supermercados ou farmácias. (Facultativo)

1 colher de sopa de rum (escuro)

- Raspas de uma laranja 

 

Para a Cobertura

1 gema de ovo para pincelar

Frutas cristalizadas a gosto q.b.

Amêndoas laminadas q.b.

Açúcar q.b.

 

Recheio

150 ml de natas para bater

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 folha de gelatina incolor

algumas gotas de aroma de baunilha

Se usarmos fermento fresco, dissolvemos no leite morno e reservamos.

Se usarmos fermento de padeiro em pó, não é necessário dissolvê-lo em nenhum líquido. É o que eu tenho usado.

Numa tigela colocamos a farinha peneirada e o fermento.

A seguir, no centro, colocamos o açúcar, o sal, as raspas de laranja.

Em seguida, adicione o leite morno. Vamos tirando com uma espátula a farinha das laterais aos poucos e misturando.

Adicione a gema de ovo. água de flor de laranjeira e a manteiga à temperatura ambiente.

Misturamos tudo bem.

Polvilhamos com farinha a bancada de trabalho.

Vamos amassar até que a massa se descole da mesa, mas sem adicionar mais farinha, não importa se ficar pegajosa.

Colocamos a massa numa tigela polvilhada com farinha e cobrimos com filme de cozinha e um pano de algodão.

Deixamos levedar em local aquecido  aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume. Eu costumo aquecer o forno a 145ºC, desligo e coloco a massa coberta e ela cresce mais rápido assim.

Depois de fermentado, untamos um pouco as mãos com azeite e amassamos um pouco a massa para tirar o ar e moldamos uma argola.

Colocamos num  tabuleiro forrado com papel vegetal e no centro colocamos um recipiente de louça redondo para que o buraco não feche. Deixamos novamente coberto com um pano em sala aquecida até dobrar de volume.

Pincelamos com o ovo batido cuidadosamente e colocamos por cima as frutas cristalizadas , as amêndoas laminadas e o açúcar ligeiramente húmido.

Assamos em forno pré-aquecido a 180º, com calor em cima e em baixo, cerca de 18-20 minutos. 

Entretanto prepare o recheio.

Bata as natas bem frias com o açúcar, junte o aroma de baunilha e a folha de gelatina demolhada em água fria e derretida no microondas.

Reserve no frigorifico.

Deixe arrefecer bem o bolo e corte-o ao meio.

Recheie o bolo com o creme reservado. 

 

Ficou delicioso e muito fofo.

 

Pataniscas de Bacalhau com salsa...muito fininhas e crocantes

 

Ingredientes (para 4/5 pessoas):

- 1 posta e meia de bacalhau demolhado

- 220 g de farinha sem fermento

- 200 ml de água

- 1 cebola

- 4 ovos

- 1 raminho de salsa

- sal e pimenta

- óleo (as medidas podem variar um pouco dependendo da quantidade de bacalhau e do tamanho dos ovos) 

Preparação



1. Cozer o bacalhau, desfiar e reservar;

2. Colocar a farinha numa taça funda, juntar a água e mexer bem até formar uma pasta cremosa sem grumos;

3. Juntar o bacalhau desfiado e a cebola picada;

4. Adicionar os ovos um a um e a salsa picada;

5. Rectificar os temperos;

6. Aquecer óleo numa frigideira em lume médio e fritar conchas pequenas da massa até estarem douradas;

Como cozer o polvo na perfeição...uma dica da Clara de Sousa!

 

Cozer o polvo na perfeição: 

Coloque o polvo congelado e uma cebola pequena com casca na panela de pressão – sem água, sem rolha, sem sal, sem mais nada. O polvo vai suar e cozer no seu próprio líquido. Quando o pipo de pressão começar a rodar, conte 15 minutos. Depois, desligue o lume e deixe perder a pressão naturalmente, até poder retirar a tampa.