Perna de borrego assada com batatas à padeiro

 Ingredientes para 4 pessoas:

1 perna de borrego cortada em pedaços
800 g de batatas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
1 colher de sopa de colorau
100 ml de azeite
3 cravinhos
300 ml de vinho branco
1 colher de chá de paprica
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com o colorau, os dentes de alho picados, a folha de louro, a cebola cortada em meias luas, os cravinhos, uma colher de sopa de azeite e o vinho branco. Deixar a marinar, no frigorífico de um dia para o outro.

2. Descascar e cortar as batatas em gomos. Colocar numa travessa de forno. Temperar com a paprica, alho em pó, sal e três colheres de sopa de azeite. Mexer. Tapar a travessa com folha de alumínio.

3. Colocar a carne numa travessa de forno com a marinada. Temperar com sal. Regar com o restante azeite.

4. Levar a carne a assar em forno pré-aquecido durante cerca de 1h30. Ir regando a carne com o molho e se necessário, virar os pedaços para que não fiquem demasiado tostados de um só lado.

5. A meio do tempo, colocar as batatas no forno. Passados cerca de 20 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de cozinhar. Assim que estiverem assadas, retirar do forno. Reservar.

6. Assim que a carne de borrego estiver assada, adicionar as batatas, envolver no molho e servir.

Caso prefiram, podem servir as batatas numa travessa à parte em vez de as juntarem à carne.

 

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Pudim Conventual do Algarve

 

Ingredientes

4 ovos
125g de açúcar
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
manteiga para untar a forma e farinha para a polvilhar



Misturam-se todos os ingredientes e deitam-se numa forma que se unta com manteiga e se polvilha com farinha de trigo e que se leva a cozer em forno médio (cerca de 170º C) tapada com filme de alumínio durante cerca de 35 minutos.

Perninhas de frango com molho de cogumelos

 

Ingredientes:

– 4 pernas de frango
– Azeite q.b.
– 100 gr de natas light
– 300 gr de cogumelos frescos e fatiados
– 1/2 cebola
– 3/4 chávena de chá de vinho tinto 

Preparação:

Primeiramente, numa frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite e coloque a carne, primeiro com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar bem e, depois, vire e deixe acabar de cozinhar. Retire a carne e reserve num local aquecido.

Entretanto, na mesma frigideira coloque novamente um fio de azeite e cozinhe os cogumelos com a cebola, em lume médio/alto, até ficarem dourados e até que a água que libertam evapore quase totalmente. Retire os cogumelos e reserve.

Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver por três minutos.
Assim que estiver pronto, junte natas light e deixe ferver até que reduza para 1/3.

Volte a colocar os cogumelos e o frango na frigideira, e deixe cozinhar mais um pouco, cerca de um minuto. Por fim, sirva quente.

 

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Fofinhos de Canela e Maçã

 

Os ingredientes são:



1 chávena (chá) e meia de farinha

3\4 de chávena (chá) de açúcar

1 colher (chá) e meia de fermento em pó

1\3 de chávena (chá) de óleo

1 ovo ligeiramente batido

1 chávena(chá) de maçã cortada fininha

1 colher (chá) de canela em pó


Mistura-se a farinha, o açúcar o fermento e a canela.

Adiciona-se o resto dos ingredientes.

É só misturar, não deve mexer muito.

Vão ao forno pré aquecido a 180º entre 18 a 20 minutos (depende dos fornos) em forminhas de papel que se colocam nas formas de queques metálicas.

Broas de Mel e Noz

 

Ingredientes


150 gr nozes trituradas
230 gr farinha com fermento
120gr açúcar amarelo
150ml de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela
1 colher de café de erva doce
250 ml de água
1 pitada de sal



Preparação


Pré aqueça o forno a 180º.

Leve a água ao lume com o sal, o açúcar, o mel, a canela a erva doce e o azeite. Quando ferver junte a farinha e mexa até despegar do tacho. Por fim junte as nozes e depois de bem misturado tenda as broinhas.


Como gosto pequenas, deu para 30 e em 20 minutos estavam cozidas.

Choquinhos em tomate

 

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de chocos pequenos limpos
1 cebola
45 ml de azeite
1 folha de louro
3 dentes de alho
400 g d tomate pelado
125 ml de vinho branco
Sal e pimenta-branca q.b.
1 colher de salsa picada para polvilhar

1. Levar um tacho com o azeite ao lume. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola estar macia.

2. Juntar o alho picado, o tomate, os choquinhos e o vinho branco. Temperar com sal e pimenta. Tapar o tacho.

3. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos ou até os chocos estarem macios, em lume médio ou baixo. Se for necessário, acrescentar um pouco de água.

4. Servir polvilhado com salsa picada.


Nesta receita usei chocos congelados.

 

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Costeletas de porco assadas com batatas

 

Ingredientes para 2 pessoas



400g de batatas

1 fio de azeite extra virgem

Sal

Pimenta preta da terra

algumas folhas de louro

75ml de vinho branco

100 ml de caldo de carne

4 costeletas de lombo de porco (aproximadamente 450 g, osso incluído)

1 dente de alho

Salsa





Descasque e corte as batatas

Espalhe as batatas em uma assadeira untada, tempere com sal e pimenta, acrescente um fio de azeite e algumas folhas de louro

Regue com o vinho e o caldo e leve ao forno durante 30 minutos a 200 ºC

Tempere de Sal e pimenta as costeletas e coloque-as em cima das batatas

Faça um molho com alho, salsa e azeite e pincele as costeletas

Asse cerca de 10 a 15 minutos até dourar, vire a meio do tempo.

 

 

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