Perna de borrego assada com batatas à padeiro

 Ingredientes para 4 pessoas:

1 perna de borrego cortada em pedaços
800 g de batatas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
1 colher de sopa de colorau
100 ml de azeite
3 cravinhos
300 ml de vinho branco
1 colher de chá de paprica
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com o colorau, os dentes de alho picados, a folha de louro, a cebola cortada em meias luas, os cravinhos, uma colher de sopa de azeite e o vinho branco. Deixar a marinar, no frigorífico de um dia para o outro.

2. Descascar e cortar as batatas em gomos. Colocar numa travessa de forno. Temperar com a paprica, alho em pó, sal e três colheres de sopa de azeite. Mexer. Tapar a travessa com folha de alumínio.

3. Colocar a carne numa travessa de forno com a marinada. Temperar com sal. Regar com o restante azeite.

4. Levar a carne a assar em forno pré-aquecido durante cerca de 1h30. Ir regando a carne com o molho e se necessário, virar os pedaços para que não fiquem demasiado tostados de um só lado.

5. A meio do tempo, colocar as batatas no forno. Passados cerca de 20 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de cozinhar. Assim que estiverem assadas, retirar do forno. Reservar.

6. Assim que a carne de borrego estiver assada, adicionar as batatas, envolver no molho e servir.

Caso prefiram, podem servir as batatas numa travessa à parte em vez de as juntarem à carne.

 

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