Bolo de Mel com Cobertura de Amêndoa

 

Ingredientes do Bolo:

- 1 colher (chá) de canela;
- 8 ovos (claras e gemas separadas);
- 150 ml de mel;
- 150 ml de azeite;
- 220 g de açúcar;
- 225 g de farinha com fermento;
- Raspa de 1 limão.

Preparação:

1 - Bata as gemas com o açúcar;

2 - Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea;

3 - Adicione a raspa do limão e a canela, envolvendo-os no preparado;

4 - Bata as claras em castelo e junte-as à mistura, alternadamente com a farinha, envolvendo bem, mas sem bater;

5 - Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha;

6 - Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

 

Ingredientes da Cobertura

150 g de açúcar
200 g de amêndoa laminada
100 ml de natas
120 g de manteiga


Num tacho, coloque o açúcar e um pouco de água e deixe ferver até que comece a caramelizar. Adicione a amêndoa palitada e mexa.


Retire do lume e verta as natas. Envolva bem (tenha atenção pois irá fumegar). Deixe arrefecer ligeiramente, junte a manteiga cortada em pedaços e mexa para incorporar.


Verta esta mistura por cima do bolo acabado de retirar do forno e deixe solidificar. 

Desenforme e delicie-se!