Bolo Delicia de Maçã e Coco

 

Ingredientes



8 maçãs vermelhas pequenas

200 g de farinha

120 g de farinha de milho

50 g de coco ralado

250 g de açúcar

1 colher de chá de cremor de tártaro

4 ovos

1/2 colher de chá de sal

10 g fermento em pó

240 ml de óleo

raspa e sumo de 1 limão

1 colher de chá rasa de canela

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)

3 colheres de sopa de açúcar mascavado para as maçãs

Finalizar:

pinhões

geléia de damasco (3-4 colheres de sopa)

1 colher de sopa de rum



Método



Descasque as maçãs e corte 5 em pedaços e as outras em rodelas bem finas. Polvilhe os pedaços com açúcar mascavado.

Numa tigela, misture o óleo, os ovos, o açúcar, a água de flor de laranjeira e o sumo de limão com um batedor.

Numa segunda tigela, peneire os ingredientes secos: farinha (de trigo e milho), fermento em pó, sal, cremor  tártaro.

Junte o coco ralado e adicione os ingredientes líquidos na tigela dos ingredientes secos e misture com um batedor manual.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de milho o fundo e as bordas. Sacuda o excesso.

Despeje metade da mistura obtida e acrescente as maçãs em pedaços com o molho que criaram. Despeje a outra metade da massa e disponha as fatias de maçã por cima. Distribua os pinhões ao longo das bordas.

Coza a 175° cerca de 1 hora e 30'. Faça o teste do palito ele deve sair seco de vários pontos do bolo.

Enquanto isso, junte a geleia de damasco com o rum numa panela de fundo grosso e leve ao lume para dissolver. Assim que o bolo sair do forno, pincele-o com a geleia quente. Deixe arrefecer e sirva.

Mantenha-o no frigorifico.

 

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