Hoje para sobremesa saiu um Molotof

 

Ingredientes


8 claras de ovos
8 c. de sopa de açúcar
1 c. sopa mal cheia, de maizena (opcional)
1 c. sopa de caramelo líquido
Caramelo líquido q.b. para untar a forma
Canela em pó q.b.
Doce de ovos:
8 gemas
250 g de açúcar
125 ml de água
8 gemas
1 c. sopa de farinha
1 c. sopa de manteiga

Separe as claras das gemas.

Comece por fazer o doce de ovos:

Leve ao lume num tachinho, a água com o açúcar e deixe ferver até atingir os 107°C (cerca de 8 minutos a ferver). Retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Passe as 8 gemas por uma peneira e junte a colher de farinha mexendo bem até não ficarem grumos. 

Junte aos poucos a calda, enquanto mexe leve de novo ao lume mexendo sempre, até começar a engrossar. 

Retire, junte a manteiga mexendo até derreter e passe o creme novamente por uma peneira. Reserve para que arrefeça.
Entretanto, unte muito bem o fundo e paredes da forma, com caramelo líquido. Reserve.

Deite agora as claras numa taça bem limpa e seca, juntamente com a pitadinha de sal e bata bem até ficarem em castelo firme. Depois e aos poucos, vá adicionado as colheres de açúcar, continuando a bater até ficar em merengue.

Por fim, adicione o caramelo e a colher de maizena (opcional) e bata mais um pouco.

Deite as claras na forma e espalhe com a ajuda de uma colher, batendo de seguida com a forma na bancada, de modo a que não fiquem bolhas de ar no molotof.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque dentro um tabuleiro com água a ferver. Coloque a forma do molotof no banho-maria e deixe cozer por 8 minutos (um minuto por cada clara).

Passado esse tempo apague e sem abrir a porta, mantenha dentro o molotof por cerca de 30 minutos para que este repouse e não baixe.

Na hora de servir, cubra o Molotof com o doce de ovos e polvilhe com a canela em pó.

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