Tarte de abóbora

 

Experimenta-se uma vez e pronto! Fica-se rendido. Uma boa receita para o Natal que se aproxima.




1 kg de abóbora limpa (de casca e sementes)
400 g de açúcar
80 g manteiga+ 1 noz
150 g farinha
1 colher de sobremesa rasa de fermento
4 ovos+ 2 gemas
3 paus de canela
80 g de nozes partidas grosseiramente
açúcar de demerara q.b.
Canela em pó q.b.


Prepare uma forma de 30 cm. Unte-a com margarina e forre-a com papel vegetal que também deve ser untado. Polvilhe com farinha e reserve.

Corte a abóbora em pedaços, junte uma noz de manteiga e leve a forno médio, com 3 paus de canela, até a abóbora estar cozida. Mexa de vez em quando e vá picando com um garfo para ver se está macia. Mantenha o forno a 180 °C.

Quando a abóbora estiver cozida retire os paus de canela, retire alguma água que se tenha formado e passe muito bem a abóbora com a varinha mágica, ou no liquidificador. Junte o açúcar e bata bem, junte a manteiga derretida e volte a bater.

Adicione os ovos e as gemas um a um batendo sempre. Finalize juntando a farinha misturada com o fermento e envolva tudo muito bem.

Coloque a massa na forma previamente untada e distribua por toda a superfície, uniformemente, primeiro as nozes e depois o açúcar de demerara. Esta cobertura doce irá ficar crocante o que torna a tarte ainda mais tentadora.

Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos. Antes de servir pode (e deve!) polvilhar ligeiramente com canela.



Nota: Faça numa forma que vede bem.

 

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Broas de Batata Doce do Marco ... macias e muito saborosas!

 

Ingredientes


900 g Puré de Batata Doce
450 g Açúcar
1 Laranja, apenas raspa
3 Ovos, tamanho M
450 g Farinha Branca de Neve (azul)
1 c. sobremesa Canela em pó
1 c. café Erva Doce moída
150 g Miolo de Amêndoa (se tiver diferentes frutos secos use, faça uma mistura, p. ex. Nozes, Avelãs, Passas, etc)


Assar a Batata Doce:


Batata Doce de polpa amarela para Assar, no final deverá ter 900g de puré.

Ligue o forno a 200ºC.

Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel de alumínio.

Leve-as ao forno a assar até que consiga atravessar um palito sem resistência.

Retire do forno, descasque-as e reduza a puré. Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer as broas.



Fazer as Broas


Ligue o forno a 180ºC.


Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Reserve.


Na taça da batedeira, coloque o puré de batata doce e junte-lhe o açúcar e a raspa de laranja.


Bata bem até obter um creme fofo. Nesta fase irá notar que vai ficar bem húmido.


De seguida e, com a batedeira em andamento, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. O creme ficará ainda mais fofo.


Entretanto numa taça, misture a farinha com a canela e a erva doce.


Com a batedeira em andamento, vá juntando a mistura da farinha, aos poucos. Ajude a baixar a massa com um salazar.


Adicione à taça as amêndoas grosseiramente picadas e misture bem


Para começar a moldar as broas, deve ter farinha por perto, onde irá passar as mãos sempre que pegar na massa, pois esta é bem mole.


Com uma colher de sopa, retire uma porção de massa, depois retire a massa da colher com um dedo e ponha-a sobre a palma da mão, bem enfarinhada.


Molde a massa em forma de broa, com as mãos bem enfarinhadas e coloque a broinha moldada no tabuleiro que forrou com o papel vegetal.


Repita as últimas até esgotar a massa, sendo que se for necessário, lave as mãos algumas vezes, para retirar o excesso de massa que possa ficar colada às mãos. O truque é ter as mãos sempre bem enfarinhadas.


Antes das broas entrarem no forno, polvilhe-as com farinha.


Leve-as a assar ao forno, por aproximadamente 35 a 40 minutos, vigiando para que não queime, ou fiquem muito brancas.


Estas broas, são moles ao sair do forno, mas ficam um pouco mais duras com o arrefecer (não muito, pois são bem fofas).


Retire as broas do forno e coloque-as a arrefecer sobre uma grelha.


Guarde-as num frasco bem fechado para que se mantenham sempre fofas.

Broas de Natal

 

 

Ingredientes:

-400 g de batata-doce
-600 g de açúcar
-300 g de miolo de amêndoa moída
-2 ovos
-4 gemas
-200 g de casca de laranja cristalizada
-50 g de farinha de milho
-50 g de farinha de trigo
-manteiga
-farinha
-gema batida


Descasco as batatas e cozo-as. Escorro e junto 400 g de açúcar. Trituro e levo a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando. Junto a amêndoa, o restante açúcar, 2 ovos e as 4 gemas. Por fim a casca de laranja triturada e as farinhas. 

Levei a lume brando e deixei cozinhar mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer completamente e reservei no frigorífico tapado com película aderente, até ao dia seguinte. 

Polvilhei uma superfície com farinha e sobre esta coloquei a massa. Moldei as broas e coloquei-as num tabuleiro com papel vegetal untado. Liguei o forno a 220ºC. 

Bati 1 ovo e pincelei as broas. Com 2 gemas misturei muito bem e "pintei"as superfícies das mesmas. 

Leve-as ao forno por 20 minutos mais ou menos. 

Já sabe difere de forno. Deixe arrefecer no tabuleiro completamente.
 

 

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Bolo de Limão dos Açores

 

Ingredientes:



-200 g de açúcar

-170 g de farinha

-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

-3 c. de sopa de manteiga derretida

-3 ovos



Bati muito bem o açúcar com os ovos. Adicionei a manteiga sempre a bater. Juntei a farinha peneirada com o fermento e envolvi sem bater. Deitei o preparado numa forma untada com manteiga sem lactose, e levei a forma com o preparado a forno pré aquecido a 180º até cozer (teste do palito). Desenformei deixei arrefecer, e cobri a superfície do bolo com o creme abaixo



Creme de limão:



-100 g de açúcar

-65 g de manteiga sem lactose

-2 ovos

-1 limão



Bati os ovos com o açúcar e a casca ralada do limão, misturei a manteiga e levei ao lume a cozer em banho maria, mexendo sempre. Quando bem quente, junta se o sumo de limão, deixando engrossar.

 

 

 

Bolos Económicos

 

Ingredientes


1kg de farinha,

1 dúzia de ovos,

500g de açúcar,

Raspas e sumo de duas laranjas,

1dl de aguardente,

2,50 dl de azeite,

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato


Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.


Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.






Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré aquecido a 210 Graus.





Cristina Garcia

Broinhas de abóbora

 

Ingredientes

500 gr de abóbora cozida escorrida
200 gr de açúcar
4 ovos
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de aguardente
100 gr manteiga amolecida
Farinha (usei cerca de 500 gr) até colocar a colher de pau e ela cair muito lentamente.
200 gr de frutas cristalizadas ( aos cubinhos)
250 gr de passas
1 colher chá de Fermento para bolos

Preparação

Colocar as frutas de molho nas bebidas alcoólicas. reservar.
Colocar juntamente à abóbora todos os ingredientes com excepção da farinha e frutas e bater bem até ficar bem homogéneo.
Adicionar as frutas e mexer bem,
Ir juntando a farinha até ficar no ponto de colocar a colher de pau no centro e ela cair lentamente.
Adicionar o fermento.

Aquecer o forno a 220 graus.
Com a ajuda de farinha molde as broas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno sensivelmente 15 min até ficarem douradas.

 

 

Bolo Mármore de Maçã

 

Ingredientes:



3 Maçãs

4 ovos

100 g de Açúcar

100 g de manteiga (amolecida)

300g de farinha

16 g de fermento em pó

1 pitada de sal

160 ml Leite gordo

sumo de limão q.b.

Raspas de 1 limão

200 g de Nutela

Açúcar q.b.

Açúcar em pó (para decoração)



Preparação



Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e a casca e corte-as, primeiro em quatro pedaços e depois em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.



Coloque a maçã numa tigela com água e sumo de limão para evitar que escureçam.



Vamos agora proceder à preparação da massa.


Derreta a manteiga em banho-maria (ou no micro-ondas) e reserve.


Separamos as gemas das claras em duas taças diferentes.


Bata as claras em castelo, adicionando uma pitada de sal (o que facilitará esta operação). Reserva.


Misture o açúcar granulado com as gemas e bata tudo com uma batedeira até obter uma mistura clara e espumosa.


Adicione a manteiga aos ovos batidos com o açúcar e misture bem.


Juntamos a farinha peneirada juntamente com o fermento, aos poucos envolvendo bem.


Juntamos também o leite (à temperatura ambiente ou morno) aos poucos, alternando com a farinha (vai ajudar a amolecer a massa e a incorporar mais facilmente a farinha).


Procedemos desta forma até que toda a farinha e o leite tenham sido adicionados.


Adicione a raspa do limão.


Juntamos as claras batidas à mistura, suavemente para não talhar.



Dividimos a massa em duas taças (em partes mais ou menos iguais).



Adicione a Nutella numa das partes da massa.



Incorpore de baixo para cima até obter uma mistura uniforme.



Unte com manteiga e forre uma forma com papel vegetal.



Deitamos as duas misturas na forma uma de cada lado , claro e escuro.


Com um garfo mexemos as duas massas criando círculos (para obter um efeito marmoreado).


Escorra as maçãs e disponha-as sobre a superfície do bolo até que este fique completamente coberto.


Por fim, polvilhe toda a superfície com açúcar mascavado.


Coza o bolo no forno estático pré-aquecido a 180°C durante cerca de 70-75 minutos (ajuste também de acordo com o seu forno).



Dica: Após este tempo, recomendo que verifique se o bolo está cozido espetando um palito no centro. Se ainda estiver muito húmido e a massa tiver tendência a agarrar, significa que ainda precisa de mais alguns minutos de cozedura.


Deixe arrefecer completamente antes de o retirar da forma de bolo.


Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó!

 

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