Carré de Borrego

 

Ingredientes 

 
800 gr Carré de Borrego
1 cálice Vinho do Porto
2 dentes de Alho picados
1 c. sopa Sumo de Laranja
1 c. sopa Tomilho fresco
Sal grosso e Pimenta q.b.
1 fio de azeite



Preparação

Retiram-se os ossos ao carré e limpa-se muito bem de pele e gordura.

Corta-se cada parte em dois e tempera-se com todos os ingredientes. Deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.

Ponha um fio de azeite numa frigideira antiaderente que possa ir ao forno. Estando quente coloque o carré escorrido e seco em papel de cozinha. Deixe corar de ambos os lados.

Leve ao forno mais um pouco para acabar de cozinhar, enquanto prepara o puré de marmelo.

Sirva o carré com o puré de marmelo, os espinafres salteados e a pêra bêbeda cortada em gomos.

Nota: o carré deve servir-se mal passado.

 

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