Tarte folhada de amêndoa

 

Ingredientes


500 g de massa folhada (2 discos de massa de 250 g)


Creme de amêndoa


200 g de amêndoas moídas
20 g de maizena (amido de milho)
175 g de manteiga amolecida
175 g de açúcar de confeiteiro
3 ovos + 1 gema para pincelar
1 colher de sopa de baunilha líquida
2 colheres de sopa de rum escuro


Glacê


50 g de açúcar de confeiteiro
10 cl de água


Preparação

1. Numa superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda os 2 discos de massa folhada em 2 círculos de meio centímetro de espessura e coloque-os no frigorífico 30 minutos.


2. Misture as amêndoas moídas e o amido de milho.


3. Numa taça, bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente, usando um batedor.


4. Junte o açúcar de confeiteiro, batendo sempre, depois os ovos, um a um, a mistura de amido e amêndoa, a baunilha líquida e o rum.


5. Retire a massa folhada do frigorífico e coloque um dos discos sobre uma folha de papel manteiga.


6. Cubra com creme de amêndoas até 4 centímetros das bordas, formando uma leve cúpula.


7. Molhe a borda da massa com um pincel com água.


8. Coloque a segunda massa em cima da primeira e cole bem a massa de baixo e a massa de cima, pressionando completamente. Coloque no frigorífico mais 30 minutos.


9. Retire do frio.
 

10. Faça um corte no topo da tarte com uma faca pequena e faça um pequeno furo no centro para que o vapor possa sair durante a cozedura. Pincele com a gema de ovo batida. Volte a colocar no frigorífico mais 30 minutos.


11. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coza durante 30 a 40 minutos até dourar.
 

12. Leve o açúcar de confeiteiro ao lume com a água até atingir ponto de pérola. Deixe arrefecer.
Pincele a tarte depois de cozida.


Fonte: odelices