Lombos de bacalhau assados com camarão e molho de vinho do Porto

 

Ingredientes

-2 lombos de bacalhau (demolhados)
-1 cebola grande
-600g de batatas
-6 dentes de alho
-coentros
-10 camarões
-pimenta preta
-5cl de água
-azeite q.b.

Molho

-1 colh. de chá de pimentão doce
-2 colh. sopa de polpa de tomate
-20cl de vinho do Porto

*Numa taça, juntam-se todos os ingredientes, mexendo.




Preparação

*Corta-se a cebola em meias luas, espalham-se numa assadeira de barro. Por cima colocam-se as batatas em rodelas finas e os alhos espremidos.

*Limpam-se os camarões, tirando-lhes as cascas, as cabeças, rabichos e tripas. Lavam-se e secam-se com papel de cozinha.


*Põem-se a marinar em sumo de 1/2 limão, 2 alhos esmagados, sal fino e piripiri por 15 minutos.

*Escorrem-se e fritam-se numa frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de óleo e flamejam-se com brandy.

*Recheiam-se os lombos de bacalhau com os camarões, colocando-os por cima das batatas, temperam-se com a pimenta preta.


*Rega-se tudo com o molho, o molho do camarão e acrescenta-se a água.

*Espalha-se os coentros e deita-se o azeite.

*Levam-se ao forno a 200ºC, regando com o molho de vez em quando. 

 

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